POTREBNI SASTOJCI:
Mrvice od čokoladnih vafla – 1 do 1 i 1/4 šolje
Otopljeni puter – 4 zlice
Teška slatka pavlaka (neutralna pavlaka za šlag) – ukupno 2 šolje (1 i 1/2 šolje za šlag + 1/2 šolje za ganache)
Krem sir (omekšan) – 3 pakovanja po 225 grama (ukupno 675 g)
Šećer – 1 šolja
Oreo keksi (iseckani na četvrtine) – 1 pakovanje (oko 405 grama / 14,3 oz)
Poluslatka čokolada (iseckana) – 4 oz (oko 115 grama)
Čisti vanilin ekstrakt – 1/2 zličice
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa izradom osnove za tortu koja se pravi od mrvica čokoladnih vafla. Ove mrvice služe kao zamena za klasičnu podlogu od keksa i maslaca i daju torti dodatnu dubinu ukusa. Kada se pomešaju sa otopljenim puterom, dobijamo kompaktnu hrskavu bazu.
U nekoj malo vecoj posudi pomijesajte 1 do 1 i 1/4 šolje mrvica čokoladnih vafla i 4 zlice otopljenog putera.
Dobro pomijesajte ove dvije dok se ne stvori smesa koja liči na mokri pesak – čvrsta, ali podatna. Kada se dobije takva tekstura, prebaciti smesu u kalup sa uklonjivim obodom, poznat kao springform kalup, i pažljivo je rasporediti po dnu. Prstima ili dnom čaše ravnomerno pritisnuti kako bi se dobila čvrsta, ravna podloga. Kalup zatim ide u zamrzivač da se podloga stegne, dok se priprema fil.
U narednom koraku pocnite sa pripremom bogate kremaste smese od krem sira, šlaga i Oreo keksa. Da bi se dobila savršena tekstura, potrebno je:
Fino umutite 1 i 1/2 šolje teške slatke pavlake dok se ne dobije čvrst šlag. Bitno je da pavlaka bude hladna kako bi se dobro umutila.
U većoj posudi, umutiti 3 pakovanja omekšanog krem sira (po 225 grama) dok ne postane glatko i kremasto.
Postepeno dodavati 1 šolju šećera u krem sir, sve vreme muteći da se šećer potpuno sjedini sa sirom.
Kada je smesa kompaktna i bez grudvica, pažljivo umešati naseckane Oreo kekse – koristi se 1 pakovanje od oko 405 grama, isekčeno na četvrtine, kako bi se u svakom zalogaju osetila hrskavost keksa.
Na kraju, dodati prethodno umućen šlag i sve lagano umešati špatulom, vodeći računa da se ne izgubi vazdušnost.
Kada je fil gotov, vreme je da se iz zamrzivača izvadi podloga. Kremasta smesa se zatim sipa preko kore i pažljivo poravnava. Neophodno je da torta bude u potpunosti ravna na vrhu, jer to kasnije omogućava uredan preliv čokoladnog ganache-a. Kalup se pokriva i stavlja u frižider na najmanje četiri sata, iako je idealno da stoji preko noći.
U međuvremenu, priprema se čokoladni preliv koji torti daje dodatni nivo sofisticiranosti:
Na tihoj vatri istopiti 4 oz (oko 115 grama) poluslatke čokolade dok se ne dobije glatka smesa.
Ostaviti da se malo prohladi, pa umešati 1/2 zličice čistog vanilin ekstrakta i 1/2 šolje teške pavlake.
Dobro izmešati dok se ne dobije sjajan, gust, ali tečan preliv poznat kao ganache.
Kada je torta dovoljno ohlađena, ganache se pažljivo preliva preko vrha.
