POTREBNI SASTOJCI:
Za punjenje vam je potrebno:
– 500 grama suhih smokava
– 20 grama kokosovog brašna
– 1 kasika (kašika) šećera u prahu
– 200 grama margarina
Za biskvitnu masu potrebno vam je:
– 800 grama mljevenih keksa
– 200 kasika šećera
– 20 kasika vode
– 50 grama margarina
Za završnu dekoraciju ppotrebno vam je:
Dodatno kokosovo brašno (po potrebi, za valjanje kuglica)
POSTUPAK PRIPREME:
Pripremi pocnite sam tretiranjem glavnog sastojka – suhih smokava. Da bi se sa njima kasnije lakše radilo, neophodno je prvo ih omekšati. To se postiže jednostavnim potapanjem u toplu vodu. Vreme natapanja nije uvijek isto ali uobičajeno je najmanje 30 minuta. Ukoliko su smokve tvrđe ili su više sušene, ostavi ih duže da odstoje. Tokom tog vremena, one će omekšati i postati elastične, spremne za dalju obradu.
Dok smokve upijaju tečnost, priprema se bogata kokosova smesa koja će poslužiti kao punjenje. Potrebno je:
– 200 grama margarina,
– 200 grama kokosovog brašna,
– 1 zlica šećera u prahu.
Ove sastojke pomijesajte u jednoj posudi dok se ne dobije kompaktna, glatka masa. Poželjno je koristiti sobnu temperaturu margarina kako bi se sastojci lakše umesili. Kokosov fil će dodati slatkoću i egzotičnu notu svakom zalogaju i idealan je kontrast smokvi.
Kada smokve dovoljno omeksaju, pristupa se njihovom punjenju. Svakoj smokvi treba pažljivo ukloniti vršni deo kako bi se otvorila mala šupljina. Tu se zatim dodaje pripremljena kokosova smesa. Za ovaj korak koristi se mali nož ili prsti – važno je biti pažljiv kako smokva ne bi pukla. Ravnomerno punjenje doprinosi pravilnom oblikovanju kuglica u kasnijoj fazi.
U narednom koraku krenite sa priipremoma biskvitne mase koja će činiti omotač punjenim smokvama. Ova masa se pravi kombinovanjem mlevenih keksa i slatke tečne smese.
Sameljite ili usitne 800 grama keksa (po mogućstvu petit keksa ili nekog sličnog suhog keksa).
U šerpici se zagreva 20 zlica vode zajedno sa 20 zlica šećera i 50 grama margarina.
Meša se dok se svi sastojci potpuno ne otope i pretvore u sjajnu tečnost.
Nakon što je sirup gotov, dok je još vreo, preliva se preko pripremljenih keksa. Brzo mešanje je ključno kako bi se masa ujednačila i kako bi keksi ravnomerno upili tečnost. Kada se sve poveže, dobiće se glatko, podatno testo koje se lako oblikuje, ali ne lepi za ruke.
Nastavlja se s formiranjem kuglica.
Testo se može razvući u tanki sloj, pa sečivom iseci na kvadratiće u koje se zatim umotavaju punjene smokve.
Ili, jednostavnije, uzeti komad testa u ruku, spljoštiti ga i u njega umotati smokvu, zatim sve uvaljati među dlanovima dok se ne formira kompaktna kuglica.
Ovaj korak zahteva malo strpljenja jer je važno da masa ravnomerno obuhvati smokvu, ali rezultati su vizuelno i ukusno izvanredni.
Završni dodir koji ovim kuglicama daje ne samo lep izgled već i dodatnu aromu je valjanje u kokosovo brašno.
Kada su kuglice gotove, mogu se odmah servirati ili ostaviti da odstoje kako bi se svi ukusi proželi. Pre posluživanja se može deo kuglica prerezati kako bi se otkrio njihov slojeviti izgled – spoljašnji omotač, unutrašnja smokva i beli kokosov fil stvaraju estetski privlačan presek.
