POTREBNI SASTOJCI:
- kilogram brašna
- 2 jaja
- 1 kašika šećera
- 1 kašika soli
- 100 mililitara ulja
- 2 paketića suhog kvasca
- 500 mililitara mješavine mlijeka i vode (po pola)
Za pripremu nadjeva:
- 300 grama krem sira
- bjelanjak
- malo soli
NAČIN PRIPREME:
U manjoj zdjeli pomešajte suvi kvasac sa mlakim mlijekom (otprilike 200 ml) i dodajte kašiku šećera i malo brašna. Ostavite ovu smjesu na toplom mestu da se kvasac aktivira, što obično traje oko 10 minuta. Kvasac će početi da peni, što znači da je spreman za dalje korišćenje. U velikoj posudi, prosejte brašno kako bi se u njemu rasporedila dovoljna količina vazduha. Zatim dodajte kašiku soli. U istoj posudi napravite udubljenje u sredini, gde ćete staviti kvasac, dva umućena jaja, 100 ml ulja, kao i preostalu tečnost – 300 ml mešavine mlijeka i vode. Krenite da sve ove sastojke dobro pomešate i mesite.
Tijesto treba da bude mekano i elastično, ali ne previše lepljivo. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna, ali pazite da ne preterate, jer previše brašna može učiniti tijesto previše suvim. Kada je smesa dobro ujednačena, stavite je na toplo mesto i pokrijte kuhinjskom krpom. Ostavite je da se diže oko 1 sat, dok ne udvostruči svoj volumen. Kada je tijesto naraslo, prebacite ga na radnu površinu i podelite na 28 jednakih delova. Svaki deo oblikujte u malu kuglicu. Ostavite ih da odstoje oko 20 minuta. Ovo je važno kako bi se tijesto opustilo i lakše razvaljalo. Nakon što su kuglice odmorene, razvaljajte svaku u krug veličine otprilike 10 cm u prečniku. Na svaku razvaljanu lepinju stavite malo nadjeva od krem sira, koji ste pripremili pomešajući krem sir, bjelanjak i prstohvat soli. Zatvorite krajeve i lagano oblikujte kuglice.
Za pripremu pogače, pripremite pleh veličine 30×30 cm i obložite ga papirom za pečenje. Na dnu pleha prvo stavite 22 polovice razvaljanih kuglica, tako da je prerezana strana okrenuta prema spolja. Ove polovice poređajte u prvi sloj, pazeći da se međusobno ne dodiruju. U drugom sloju, rasporedite 18 preostalih polovica, naginjući ih prema centru tako da se oblikuje kružni oblik. Jednu kuglicu stavite u centar. Zatim na preostale polovine rasporedite oko oboda pleha. Ovaj postupak slaganja stvoriće lep i ujednačen izgled kada pogača bude gotova. Nakon što ste oblikovali pogaču, ostavite je da se diže još oko 20 minuta. Pokrijte je prozirnom folijom kako bi zadržala vlagu i nastavila da raste. Pre nego što stavite pogaču u pećnicu, premažite je žumanjkom za lepši zlatni sjaj. Po želji, pospite semenkama – sezamom, lanenim semenkama ili bilo kojim drugim koje volite.
Pečenje pogače zahteva preciznost. Stavite pleh u prethodno zagrejanu pećnicu na 200 stepeni i pecite oko 40 minuta. Vreme pečenja može da varira u zavisnosti od vaše pećnice, pa je dobro da pogaču proverite povremeno. Kada dobije lepu zlatno-smeđu boju, prekrivanje aluminijumskom folijom može pomoći da se ne prepeče dok se peče do kraja.Kada je pogača gotova, izvadite je iz pećnice i premažite sa malo ulja kako bi dobila lep sjaj i bila sočnija. Ostavite je da se ohladi, a potom poslužite dok je još topla.
