POTREBNI SASTOJCI:
– 500 grama brašna
– 250 mililitara mlakog mleka
– 100 mililitara mlake vode
– 1 kocka svežeg kvasca (oko 42 g) ili 7 g suhog kvasca
– 1 zličica šećera
– 1 zličica soli
– 3 zlice ulja (maslinovog ili suncokretovog)
– 1 jaje (za premazivanje)
– Mleko ili voda (za premazivanje)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo u manjoj posudi pomešajte mlako mleko, vodu, šećer i kvasac. Ostavite da odstoji 10 minuta dok se kvasac ne zapeni.
U velikoj posudi pomešajte brašno i so. Napravite udubljenje u sredini, pa dodajte aktivirani kvasac i ulje. Postepeno dodajte preostalu tečnost i mesite dok ne dobijete glatko i elastično testo.
Oblikujte testo u kuglu, stavite ga u nauljenu posudu, pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom mestu da naraste, otprilike sat do sat ipo.
Kada je testo nadošlo, premestite ga na pobrašnjenu radnu površinu. Podelite ga na dva dela. Prvu polovinu razvaljajte u krug, debljine oko 1 cm.
Na razvaljanom testu možete staviti malo ulja, pa preklopite sa druge strane, ponovo razvaljajte i preklopite (ovo se može ponoviti nekoliko puta za flakseranje).
Pogaču stavite u nauljenu tepsiju. Premažite je umućenim jajetom pomešanim s malo mleka ili vode. Izbodite viljuškom da ne naraste previše.
Ostavite da odstoji još 20 minuta dok se rerna zagreva na 200-220 stupnjeva. Pecite oko 30-40 minuta, dok ne porumeni.
Nakon pečenja, pogaču možete prebaciti na rešetkastu podlogu da se ohladi.
Dodatnih sedam savjeta;
1. Temperatura sastojaka: Uverite se da su voda i mleko mlaki, a ne vrući, kako ne biste ubili kvasac.
2. Kvalitet brašna: Koristite kvalitetno brašno za bolju strukturu i teksturu pogače. Brašno tipa 550 je idealno.
3. Postepeno dodavanje tečnosti: Dodajte tečnost postepeno dok mesite, kako biste postigli pravu konzistenciju testa.
4. Dugotrajno mešenje: Testo mesite barem 10 minuta kako bi se gluten aktivirao, što pomaže da pogača bude elastična i vazdušasta.
5. Pravilno kvasenje: Ostavite testo da naraste na toplom mestu bez promaje. Možete ga pokriti krpom ili plastičnom folijom.
6. Smanjenje lepljenja: Ako je testo previše lepljivo, dodajte malo brašna, ali pazite da ne dodate previše, jer to može učiniti pogaču suvom.
7. Priprema pre pečenja: Prije pečenja, obavezno izbockajte testo viljuškom da se ne stvore mehurići, a možete ga i premazati sa malo ulja za sjajnu koricu.
