POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto
- 1 jaje
- 100 grama šećera
- 100 grama kiselog vrhnja
- 250 grama višenamenskog brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- Malo soli
- paket vanilin šećera
- 100 grama hladnog maslaca
Za nadjev - 4-5 srednjih jabuka, oguljenih i sitno naribanih
- 1 kašika maslaca
- 2 kašičice šećera (po ukusu)
- 1 kašičica cimeta
I još - 50 grama sitno seckanih oraha
NAČIN PRIPREME:
Za tijesto, prvo ćete u jednoj zdeli dobro sjediniti jaje, šećer i kiselo vrhnje. U drugoj posudi, pomešajte brašno, prašak za pecivo, prstohvat soli i vanilu. Zatim u ovu smesu dodajte hladni maslac, isečen na male kockice. Rukama izradite smesu dok ne dobijete teksturu sličnu mrvicama – ovo je ključ za prhko tijesto koje će lepo peći i topiti se u ustima. Kada smesa postane mrvičasta, napravite udubinu u sredini i u nju stavite smesu jaja i vrhnja. Lagano sve sjedinite uz pomoć lopatice, a potom nastavite da mesite rukama dok ne dobijete čvrsto, ujednačeno tijesto. Kada je tijesto gotovo, prekrijte ga plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 15 minuta kako bi se ohladilo i opustilo.
Za nadjev od jabuka potrebno je da jabuke ogulite i sitno naribajte. Zatim ih stavite u tavu sa zagrejanom kašikom maslaca. Pirjajte jabuke na srednje jakoj vatri, povremeno mešajući, dok ne puste svoja prirodna vlakna i višak tečnosti ispari. Ovaj proces bi trebao trajati oko 5 do 10 minuta, a cilj je da nadjev postane gust i bez viška tekućine. Po završetku, dodajte šećer i cimet prema želji – ovo je trenutak kada možete prilagoditi slatkoću i aromu prema svom ukusu. Kada je nadjev spreman, prebacite ga u zdjelu i ostavite da se potpuno ohladi pre nego što ga stavite u tijesto.
Nakon što je tijesto ohladjeno, zagrejte pećnicu na 180°C. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto do debljine od 4-5 mm. Upotrebite okrugli rezač prečnika 8 cm da biste izrezali krugove iz tijesta. Svaki krug stavite u prethodno nauljen kalup za muffine i oblikujte male košarice. Pospite svaku košaricu sa hladnim nadjevom od jabuka, pazeći da bude ravnomerno raspoređen. Na kraju, svaki kolačić ukrasite sitno seckanim orasima – orasi će dodati divnu hrskavost i bogatstvo ukusa. Kolačiće stavite u prethodno zagrejanu pećnicu i pecite ih 20-25 minuta.
Keksići su gotovi kada tijesto postane zlatno smeđe boje, a miris jabuka i cimeta širi se po celoj kuhinji. Kada se ohlade, izvadite ih iz kalupa i ostavite da se potpuno ohlade na rešetki. Ovi keksići su savršeni za posluženje uz šolju čaja, kafu ili kao desert nakon obroka.
