POTREBNI SASTOJCI:
- 5 jaja
- 150 grama šećera
- 10 grama vanilin šećera
- 60 mililitara hladne vode
- 220 grama brašna
- vrećica praška za pecivo
Za fil:
- litar mleka
- 7 kašika šećera
- 4 kašike brašna
- 4 kašike kukuruznog škroba
- 2 kašike kakaa
- 200 mililitara slatke pavlake
- 100 grama mlevenih oraha
- 80 mililitara hladnog mlijeka
NAČIN PRIPREME JE SLJEDEĆI:
Za početak odvojite bjelnjake os žumanjaka, Bjelanca izmiksajteu čvrsti snijeg te tokom miksanja postepeno dodajite bjelanjke. Kad je snijeg čvrst i sjajan, dodaje se i vanilin šećer, a zatim i jedno po jedno žumance. Kada su svi sastojci sjedinjeni, dolazi na red dodatak hladne vode, što utiče na vazdušastost biskvita.U zdjeli pomešajte brašno i prašak za pecivo.Zatim smjesu brašna dodajete u smjesu bjelnjaka i žumanjaka, uz lagano mešanje kako bi se sačuvala prozračna struktura.
Dobijeno testo se uliva u pleh obložen papirom za pečenje. Preporučuje se da pleh bude pravougaonog oblika kako bi se kore mogle kasnije lako podeliti. Testo se peče u prethodno zagrejanoj rerni na oko 180 stepeni dok površina ne poprimi zlatno-smeđu boju i čačkalica izvučena iz sredine ostane suha. Nakon pečenja, kora se mora potpuno ohladiti, a zatim se seče na tri jednaka dela kako bi se slojevi mogli filovati.
Kada ste stvili tijesto da se peče vrijeme je da krenomo sa izradom fila. U posudi izmiješajte šećer, brašno, kukuruzni skrob i kakao. Ovu miješavinu dodajete u dio mlijeka koji ste prethodn zagrijali.Smjesu stalno miješajte kako vam se ne bi stvorile grudivce. Kada se fil ohladi, umeša se umućena slatka pavlaka, koja daje dodatnu kremoznost. Na kraju, dodaju se i mleveni orasi, koji pružaju laganu orašastu notu i dodatnu teksturalnu dimenziju filu.
Slaganje kolača idem slejdećim redoslijedom. Koru stavite na pleh i pspite sa par kašika mlijeka kako bi se kora natopila. Na koru se nanosi prvi sloj fila, ravnomerno razmazan do ivica. Sledeća kora se postavlja preko fila, ponovo natapa mlijekom i prekriva još jednim slojem fila. Isti postupak se ponavlja i sa trećom korom. Preostali fil se koristi za završni sloj i eventualno za premazivanje stranica kolača.
Kolač se zatim ostavlja da odstoji u frižideru, najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi lepo sjedinili i fil stegao. Kolač možete ukrasiti sa mljevenim lješnaciama ili orasima po vašoj žlji.
