Potrebna vam je jedna glavica kupusa od 1.5 kilograma i presijecite je na pola.
Zatim izvadite korijen pa isijecite kupus na manje komade,kao cetvrtine. Kada to zavrsite onda ga isjeckajte sitno,tako isjeckan kupus stavite u neku vecu vanglicu pa posolite.
Stavite jednu i pol kasiku soli i izgnijecite rukama da pusti svoju vodu, ostavite neka odstoji sat vremena.
Nakon sat vremena kupus je dovoljno odstojao i vidjet cete kako je pustio vodu. Onda kupus sipajte u teglu, u tegli fino nabijajte rukom.
Nemojte teglu puniti skroz do vrha.
Cijeli postupak pripreme pogledajte u ovom videu: https://www.youtube.com/watch?v=II2w4KbivaE
Bonus jos jedan recept:
POTREBNI SASTOJCI:
– 1 glavica kupusa (oko 1-1.5 kg)
– 2-3 mrkve (po želji, za dodatni ukus)
– 1-2 glavice belog luka (po želji)
– 1-2 lovorova lista
– 1-2 čajna zlica soli (po ukusu)
– 1 čajna zlica šećera (opciono, za uravnoteženje ukusa)
– Voda
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo operite kupus i odstranite spoljne oštećene listove.Presecite glavicu na četvrtine i odstranite koren.
Onda narendajte ili iseckajte kupus na tanke trake. Ako koristite mrkvu, oljuštite je i narendajte ili iseckajte na tanke kolutove.
Ako koristite beli luk, sitno ga iseckajte ili izgnječite.
U čistu teglu (ili više manjih tegli) stavite sloj kupusa, malo mrkve i nekoliko komadića belog luka, ako ga koristite. Posolite i, ako želite, dodajte malo šećera.Ponavljajte slojeve dok ne napunite teglu, na kraju dodajte lovorov list.
U čistu vodu dodajte so i, ako želite, malo šećera. Smeša treba da bude slana, ali ne previše. Propržite dok se so i šećer ne rastvore.Prelijte kupus u tegli sa pripremljenom salamurama tako da potpuno prekrije kupus.
Zatvorite teglu poklopcem i stavite je na hladno i tamno mesto. Optimalna temperatura za fermentaciju je između 15-20°C.
Nakon 3-7 dana, probajte kupus. Ako je dovoljno kiseo za vaš ukus, prebacite teglu u hladnjak ili na drugo hladno mesto. Ako želite da bude kiseliji, ostavite je još nekoliko dana.
Kiseli kupus se može čuvati u hladnjaku nekoliko meseci.
Napomena:
Ako se na vrhu tegli pojavi pena ili beli sloj, to je normalno. Možete je pažljivo ukloniti.
Ako koristite tegle, obavezno ih dobro sterilizujte pre upotrebe kako bi se sprečila kontaminacija.
