Nekima je priprema zimnice zanimljiva dok drugima ipak nije ali često zahteva vreme, novac i određene veštine. Mnoge domaćice, zbog nedostatka uslova, odlučuju se za industrijski pripremljenu zimnicu iz supermarketa. Ipak, domaća zimnica je ukusnija i zdravija.
Domaća priprema zimnice predstavlja tradiciju koja donosi jedinstven prirodni ukus. Uz prave recepte, proces može biti brži i jednostavniji. Na primer, može se pripremiti kiseli krastavci bez sirćeta i šećera.
POTREBNI SASTOJCI:
Za pripremu su potrebne sterilne tegle, krastavci i omiljeni začini. Osnovna marinada se pravi od 1 litre vode i 100 g soli, koju treba prokuvati.
Postupak:
1. Rasporedite krastavce i začine u sterilne tegle.
2. Prelijte ih prokuhanom salamuru.
3. Preporučuje se dodavanje belog luka i mirođije, ali mogu se koristiti i drugi začini.
Fermentacija:
Tegle treba ostaviti na toplom mestu nekoliko dana da započne fermentacija mliječne kiseline. Kada se na krastavcima pojavi beli premaz, rasol se ocedi, krastavci se isperu, a talog ukloni. Nakon toga, sipajte čistu hladnu vodu bez dodataka, dobro zatvorite poklopac i stavite na hladno mesto.
Pet trikova za savršene kiseli krastavce:
1. Začini: Osnovni začini su beli luk i mirođija, a možete dodati i listove hrasta, rena, ribizle ili trešnje za bogatiji ukus. Biber, karanfilić i lovor su takođe dobri.
2. Zaštita od buđi: Stavite list rena na vrh tegle kako biste sprečili buđ.
3. Kontrola vode: Krastavci moraju uvek biti prekriveni vodom pre nego što se tegle stave na hladno mesto.
4. Senf: Dodavanje kašike senfa u slanu otopinu može smanjiti količinu soli na 50 g po litri.
5. Mlade krastavce: Za hrskave krastavce, koristite mlade plodove i natapanje u hladnoj vodi pre pripreme.
Uz ove savete, vaša domaća zimnica će biti savršena i neodoljiva!
Priprema zimnice nije samo praktična, već i način očuvanja sezonskih plodova. Kada koristite sveže sastojke, garantujete sebi kvalitet i ukus. Osim krastavaca, možete praviti i ajvar, paradajz sos ili pekmez. Domaća zimnica može se prilagoditi različitim ukusima dodavanjem omiljenih začina.
Fermentacija je proces koji poboljšava probavu i povećava hranljive vrednosti hrane. Za uspešnu zimnicu važno je koristiti sterilne tegle kako biste sprečili kvarenje. Takođe, redovno proveravajte stanje tegle i količinu tečnosti. Ako primetite da se pojavila buđ, odmah preduzmite korake da je uklonite. Čuvanjem zimnice na tamnom i hladnom mestu produžavate njen rok trajanja. Na kraju, domaća zimnica može biti divan poklon prijateljima i porodici, koji će ceniti trud i pažnju koju ste uložili.
