POTREBNI SASTOJCI:
– 80 gr. soli – koristi se kao konzervans, ali i za pojačavanje ukusa.
– 60 mili. ulja – daje blagu masnoću i pomaže u konzervaciji.
– 80 gr. šećera – ublažava jačinu sirćeta i daje blagu slatkoću.
– 180 mili. sirćeta (9%) – neizostavni deo svakog recepta za zimnicu, jer sprečava kvarenje.
– 700 mili. vode – osnova tečnosti u kojoj paprike leže.
– 2 gr. konzervansa – opciono, za dužu trajnost, naročito ako nemate idealne uslove za čuvanje.
– 1 glavica belog luka – dodaje specifičnu aromu i blago pikantan ton.
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo sve sastojke dobro sjedinite i prelijte pripremljene paprike u loncu ovom tecnoscu. Vrlo bitno je da svaka paprika bude u dodiru sa marinadom. Lonac zatvorite ili pokrijte poklopcem, i ostavite da paprike odstoje tokom cele noći. Povremeno ih promešajte kako bi sve bile ravnomerno natopljene. Tokom ovog stajanja, paprike će omekšati i upiti aromu tečnosti.
Sledeci dan pocnite sa pakovanjem paprika u tegle. Tegle prethodno dobro operite i sterilizujte – možete ih ubaciti u rernu na 100°C oko 15 minuta ili ih prokuvati u vodi. U svaku teglu redom slažite:
– jedan sloj paprika,
– po nekoliko grančica svežeg peršuna,
– nekoliko listića ili komadića belog luka.
Ovaj proces ponavljajte dok ne napunite teglu. Pravilno ređanje omogućava bolje očuvanje ukusa i izgleda, a dodatak belog luka i peršuna doprinosi aromi.
Kada napunite tegle prelijte ih tecnoscu u kojoj su paprike prethodno stojale. Tečnost treba da dosegne skoro do vrha tegle, ostavljajući vrlo malo praznog prostora. Ovaj korak je važan jer sprečava razvoj mikroorganizama i osigurava dužu trajnost.
Zatvorite tegle metalnim poklopcima, dobro ih pritegnite i odložite na tamno i hladno mesto. Idealno bi bilo da ih čuvate u podrumu, špajzu ili frižideru, ako imate mesta. Tako pripremljene paprike mogu da stoje mesecima, a ukus im vremenom postaje još bolji jer se sastojci u marinadi lepo prožimaju.
Ovako pripremljene paprike su idealne za zimu i moja porodica ih jako voli.
