POTREBNI SASTOJCI:
- 420 grama brašna
- 150 grama mljevenih oraha
- 250 grama margarina ili putera
- 100 grama šećera u prahu
- 1 bjelance
- šećer u prahu za posipanje kiflica
NAČIN PRIPREME:
U prosijano brašno dodajte mljevene orahe, prah šećer a zatim dodajte margarin isječen na kocke kako bi ste lakše povezali brašno. Nakon što su svi sastojci pomešani, dobijenu smjesu treba dobro izmešati. Ako koristite spiralne nastavke za mikser, smjesa će se vrlo brzo ujednačiti. U slučaju da nemate mikser, možete koristiti ruke i maslac utrljati direktno u brašno, što takođe daje odlične rezultate. Kada dobijete homogenu smjesu, dodajte jedno bjelance koje će pomoći da se sve sastojke spoje u čvršće testo.
Nakon što se masa ujedini, obavezno je ostavite da odstoji u frižideru oko trideset minuta. Ovo je važno, jer će odmor u hladnjaku omogućiti bolju manipulaciju s testom i sprečiti da kiflice budu previše mekane prilikom oblikovanja. U međuvremenu, možete pripremiti radnu površinu i potrebne alate za oblikovanje. Nakon što je testo odmorilo, podelite ga na četiri jednaka dela. Uzmite jedan deo i oblikujte ga u valjak otprilike debljine prsta, a dužina može biti proizvoljna, ali neka bude u proporciji sa veličinom vaših ruku. Preostale tri četvrtine testa možete vratiti u hladnjak, tako da će vam ostati svežije i lakše za rukovanje. Da biste dobili male kiflice, isečene komade testa oblikujte u rolice. Približno veličine vašeg kažiprsta, ovi komadi treba da se još malo uvijaju sa krajeva, kako bi imali prepoznatljiv izgled. Ovaj proces je jednostavan, ali daje kiflicama prelep izgled koji je karakterističan za ove slatke delicije.
Za pečenje možete koristiti jednu veću tepsiju dimenzija 30×35 cm, iako ćete možda želeti da kiflice rasporedite u dve manje tepsije kako biste im omogućili ravnomerno pečenje. Preporučuje se da tepsije budu obložene papirom za pečenje ili, ako želite, da ih blago premažete uljem i pospite brašnom. Pečenje treba da se obavi u unapred zagrejanoj pećnici na temperaturi od 170 stepeni Celzijusa. Ovaj proces traje oko 10-15 minuta, ali imajte na umu da svaka pećnica može imati svoje specifičnosti. Bitno je da kiflice ne preterate s pečenjem – one treba da budu blago zlatne, ali nikako ne da potamne.
Kada su kiflice gotove, izvadite ih iz pećnice i ostavite da se malo ohlade. Ovo je trenutak kada možete uživati u njihovom mirisu koji ispunjava prostoriju. Nakon što su se ohladile, spremne su za posipanje šećerom u prahu. Pospite ih uvaljajući ih direktno u prah, pa ih možete staviti u posudu s prahom i lagano protresti kako bi se ravnomerno obložile.
Nakon što su kiflice potpuno ohlađene, možete ih čuvati u hermetički zatvorenoj posudi. Idealno je da ih ostavite na sobnoj temperaturi i konzumirate u narednih nekoliko dana. Kiflice će biti najčvršće drugi dan, ali treći dan postaju krhke i izuzetno mekane, što im daje poseban šarm.
