POTREBNI SASTOJCI:
– 250 gr. glatkog pšeničnog brašna
– 210 gr. putera sobne temperature
– 100 gr. fino mljevenih badema
– 80 gr. kristal šećera
– 2 kesice vanilin šećera
Za uvaljavanje kiflica poslije pecenja potrebno vam je:
– 1 kesicu šećera u prahu
– 2 kesice vanilin šećera
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa mijesanjem navedenih sastojaka. Gledajte da vam puter bude omeksao ali ne previse mekan, kako bi se lakše sjedinio sa ostalim sastojcima. Prosijte brasno prije upotrebe kako biste spriječili grudvice i osigurali ravnomjernu teksturu tijesta. Mljeveni bademi doprinose orašastoj noti koja vanilin kiflicama daje onaj specifičan šmek, dok šećer i vanilin šećer donose osnovu slatkoće i mirisa.
Kada sve sastojke fino sjedinite u homogenu smjesu, tijesto se oblikuje u kuglu, umota u plastičnu foliju i stavlja u hladnjak najmanje 30 minuta. Ovaj korak ne treba preskakati jer hlađenje pomaže da se masnoće u tijestu stegnu, što je ključno za postizanje željene prhkosti prilikom pečenja.
Dok se tijesto hladi, vi spremite posudu u pripremite posudu za uvaljavanje kiflica. U neku malo veću posudu sa poklopcem prosijte jednu kesicu šećera u prahu i dodajte dvije kesice vanilin šećera. Poklopac je zgodan jer omogućava da višak ove mirisne mješavine sačuvate za kasniju upotrebu, a ujedno sprječava rasipanje šećera prilikom valjanja.
Kada tijesto dovoljno odstoji u hladnjaku, vrijeme je za oblikovanje. Prvo ga podijelite na nekoliko manjih dijelova kako bi bilo lakše raditi s njim. Svaki dio tijesta razvaljajte dlanovima na radnoj površini, tako da dobijete valjke debljine otprilike 4 cm. Potom ih isijecite na jednake komade veličine 1 do 2 cm, u zavisnosti od toga koliko želite da kiflice budu velike. Svaki komad oblikujte prstima u kiflicu, vodeći računa da krajevi budu blago zakrivljeni, kako bi dobile prepoznatljiv oblik.
Kiflice redajte u pleh oblozen papirom za pecenje. Važno je da ostavite razmak između svake kiflice jer se tokom pečenja blago rašire. Rernu prethodno zagrijte na 175 stepeni Celzijusa i pecite kiflice oko 20 minuta, odnosno dok ne dobiju laganu zlatnu nijansu. Ne dozvolite da porumene previše jer tada gube karakterističnu mekoću.
Po vađenju iz rerne, kiflice se ostave da se hlade oko tri minuta – dovoljno da se ne raspadnu u ruci, a opet još uvijek dovoljno tople da se šećer za njih lako zalijepi. Tada ih pažljivo, jednu po jednu, uvaljajte u pripremljeni šećer s vanilijom. Ovdje je ključ strpljenje – previše vruće kiflice će pucati, dok hladne neće primiti šećer kako treba.
