POTREBNI SASTOJCI:
Za beze koru potrebno vam je:
– 12 bjelanjaka
– 250 grama šećera
– 1 zlica octa
Za kremu vam je potrebno:
– 12 žumanjaka
– 8 zlica šećera
– 5 zlica brašna
– 600 mililitara mleka
– 250 grama maslaca
– 4 zlice šlaga
– 300 grama krupno mlevenih prženih oraha ili lješnika
– 100 grama naribane čokolade za kuvanje
Dodatno:
– 500 mililitara gazirane vode
– 4 porcije šlaga
POSTUPAK PRIPREME:
Za pripremu beze kore, prvo odvojite bjelanjke od žumanjaka i stavite ih u veliku, čistu posudu. Koristite mikser i tucite bjelanjke dok ne postanu čvrsti snijeg. Tek kada bjelanjci postanu čvrsti, počnite polako dodavati šećer, postepeno ga umešavajući u smesu. Ovo je proces koji može potrajati najmanje 30 minuta, jer je važno da se šećer potpuno otopi i stvori glatku i gustu smesu.
Kako bi se ubrzao proces otapanja šećera, možete koristiti mlin za kafu da ga sameljete na fini
Onda pripremite veliki pleh za pečenje. Obložite ga pek papirom i natopite ga sa 2-3 kapi ulja. Ovo će pomoći da se beze kora lakše odvaja nakon pečenja. Na obloženi pleh izlijte pripremljenu smesu od bjelanjaka i ravnomerno je rasporedite.
Pecite u vec zagrijanoj rerni na 150 stupnjeva, ali budite strpljivi. Beze kora treba da se peče oko sat vremena, sve dok ne postane čvrsta i hrskava. Kada je gotova, isključite pećnicu, otvorite vrata i ostavite je da se ohladi, koristeći drvenu kašiku da zadržite vrata pećnice malo otvorena. Ovo će sprečiti da se kora brzo skrči usled naglog pada temperature.
Kada se kora ohladi, pažljivo je prerežite po dužini na dva dela, kako biste stvorili dva sloja beze kore za finalno slaganje deserta.
Postupak pripreme kreme:
Krema je skoro najvaznija u ovom desertu i njen kvalitet uveliko utiče na ukupan dojam. Počnite sa pripremom kreme tako što ćete u posudi za mešanje pomiješati žumanjke i šećer, a potom miksati dok ne postane glatko. Postepeno dodajte vruće mleko u ovu smesu, stalno mešajući kako biste izbegli stvaranje grudvica.
Kada se mleko potpuno sjedini sa žumanjcima i šećerom, stavite smesu na laganu vatru i nastavite sa mešanjem. Kuhajte dok se smesa ne zgusne, ali pazite da ne dođe do ključanja.
Kada krema postane gušća, sklonite je s vatre i ostavite da se ohladi. U međuvremenu, pripremite maslac. Dobro ga umutite dok ne postane svetao i kremast, a potom ga dodajte u ohlađenu kremu. Sve dobro sjedinite, a zatim pomešajte četiri porcije šlaga sa gaziranom vodom. Dodajte šlag u kremu i sve dobro sjedinite.
Sada je potrebno podeliti kremu u dva dela. U jedan deo, dodajte 300 grama grubo seckanih prženih oraha ili lješnika, dok u drugi deo dodajte 100 grama naribane čokolade za kuvanje. Ove dve varijante kreme će se koristiti u različitim slojevima deserta.
Sklapanje deserta:
Kada su beze kore ohladjene i krema spremna, možete početi sa slaganjem deserta. Prvo stavite jednu beze koru na dno torte ili pleha. Na nju rasporedite tamnu kremu (onu sa orasima i čokoladom), a zatim dodajte žutu kremu (koja je bez oraha i čokolade).
Ponavljajte ove slojeve dok ne iskoristite sve sastojke, završavajući sa poslednjom beze korom. Na kraju, sve prelijte šlagom, a po vrhu pospite još malo krupno seckanih oraha za dekoraciju.
