POTREBNI SASTOJCI
Za tijesto ćete trebati vam je potrebno:
– 100 grama maslaca
– 3 zlice šećera u prahu
– prstohvat soli
– 1 pakovanje vanilin šećera
– 1 žumanjak
– 4 zlice jogurta
– 2,5–3 šolje brašna
– pola pakovanja praška za pecivo
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa izradom osnove.Omeksali maslac stavite u posudu zajeno sa secerom u prahu,prstohvatom soli i vanila secerom.Ove namirnice dobro sjedinite mikserom ili rucno sve dok smjesa ne postane ujednacena.Onda dodajte zumance koje tijestu pruza mekocu kao i jogurt koji omogucava da bdue fino elasticno.
Poslije tofa pocnite sa postepenim dodavanjem brasna. Dobro bi bilo da dodajete u manjim kolicinama kako bi se izbjeglo previse tvrdo tijesto. Istovremeno se uključuje i prašak za pecivo, koji omogućava lagani rast tokom pečenja. Kada se sve poveže, treba dobiti glatku, podatnu masu koja se lako oblikuje i ne lijepi se za ruke.
Punjenje je srce ovih kolačića, jer donosi intenzivan miris i okus. Kombinacija suhog voća i oraha daje bogat, gotovo karamelast osjećaj, dok umućeni bjelanjak omogućava da se sve te namirnice lijepo povežu.
Za nadjev spremite:
– 1 bjelanjak
– 60 grama šećera
– 1 vanilin šećer
– 100 grama suhih kajsija
– 100 grama grožđica
– 80 grama oraha
– kristalni šećer po želji
Sitno isjeckajte suhe kajsije, orasi se mogu grubo nasjeckati, a grožđice je dovoljno samo oprati i procijediti. Zatim u drugoj posudi muti se bjelanjak sa šećerom dok smjesa ne postane pjenasta i lagana. U to se potom dodaje voće i orasi, a po potrebi i malo kristalnog šećera kako bi punjenje imalo dodatni sjaj i slatkoću. Sve se lagano promiješa, samo toliko da se sastojci ravnomjerno rasporede.
Kada su i tijesto i nadjev spremni, pristupa se oblikovanju kolačića. Ovo je dio procesa koji najviše podsjeća na mali kulinarski ritual: svaki komad se nježno valja, puni i pretvara u rolat.
Oblikovanja može se sažeti ovako:
– tijesto podijeliti na tri jednaka dijela
– svaki dio razvaljati na papiru za pečenje
– rasporediti punjenje po površini tijesta
– čvrsto zarolati u oblik rolata
– preliti na pleh obložen papirom
– nožem lagano zarezati vrh rolata kako bi para mogla izlaziti tokom pečenja
Kada su rolatići spremljeni,pecite ih u vec zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva. Potrebno je samo nekoliko minuta da kuhinja zamiriše, a površina lagano porumeni. To je znak da su kolačići spremni. Nakon kraćeg hlađenja, mogu se posuti šećerom u prahu i isjeći na prutiće željene širine.
