POTREBNI SASTOJCI:
– 1 supena zlica suhog kvasca
– 1 supena zlica šećera
– 1 čaša tople vode (ne vrele)
– 200 mililitara gazirane mineralne vode
– 4 do 5 zlica biljnog ulja
– 1 mala zličica soli
– Otprilike 5 šolja brašna (dodavati postepeno, po potrebi)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa aktivacijom kvasca sto je vrlo bitno za uspjesno dizanje tijesta.U neku posudu naspite toplu vodu, dodajte šećer i suhi kvasac, pa lagano promiješajte. Nekoliko minuta smjesu ostavite na toplom mjestu. Ako se na površini pojavi pjenasti sloj, to znači da je kvasac aktivan i spreman za dalju upotrebu. Ovaj proces omogućava mikroorganizmima iz kvasca da započnu fermentaciju, što će kasnije tijestu dati potrebnu rahlost.
Kada je kvasac spreman,onda u istu posudu dodajte gaziranu mineralnu vodu, ulje i so. Sve lagano sjedinite, a zatim počnite postepeno dodavati brašno. Bitno je da brašno ne ubacite odjednom, već da ga dodajete u manjim količinama, uz stalno miješanje. Tako cete lakše kontrolisati teksturu tijesta. Cilj je dobiti glatku, mekanu masu koja se ne lijepi za ruke, ali nije ni previše tvrda.
Kada tijesto postigne odgovarajuću strukturu, prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite nekoliko minuta. Miješenje je važan korak jer se na taj način razvija gluten, koji daje elastičnost. Nakon što ste zadovoljni teksturom, vratite tijesto u posudu, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odmori oko deset minuta. Iako je ovo relativno kratko vrijeme, dovoljno je da fermentacija započne i da tijesto postane još podatnije.
Poslije odmaranja slijedi oblikovanje. Tijesto podijelite na 12 približno jednakih dijelova. Svaki komad oblikujte u mali valjak. Poslažite ih u lagano nauljenu posudu ili pleh, pokrijte i ostavite da stoje još oko 20 minuta. Tokom tog vremena komadi će blago narasti i postati još mekši.
Sljedeća faza uključuje razvlačenje i punjenje. Postupak ide ovako:
– Svaki valjak razvaljajte oklagijom u pravougaoni oblik.
– Na sredinu stavite nadjev po želji.
– Preklopite bočne ivice prema unutra kako nadjev ne bi iscurio.
– Zarolajte tijesto u čvrstu rolnu.
– Blago pritisnite dlanovima kako bi rolada zadržala oblik tokom pečenja.
Pleh obložite pek papirom i poolako složite pripremljene rolade. Izuzetna prednost ovog recepta jeste njegova prilagodljivost. Nadjev možete birati prema ukusu ili namirnicama koje već imate kod kuće. Neke od popularnih opcija uključuju:
