POTREBNI SASTOJCI:
- 200 grama kuhane bijele riže
- 400 grama tikvica
- glavica crbneog luka
- jaje
- 20 grama brašna
I još:
- svježa crvena paprika
- po ukusu mala blago ljuta papričica
- so i biber
NAČIN PRIPREME:
Recept započinjete sa kuhanjem riže. jako je bitno da rižu isirete sve dok vam voda ne bude potpuno bistra kako bi se odstranio višak škroba iz riže koji će kasnije vam rezultirati na taj način da će vam tekstura pljeskavica biti aš onakava kakva treba da bude. Nakon kuhanja, rižu je neophodno potpuno ohladiti. Hladna riža se ponaša bolje pri oblikovanju i ne raspada se lako. Jako je bitno a vam riža nema nikakvih grudvica a ako ima razdvojite ih rukom.
Tikvice operite i ako želie ogulite a ako nećete ne morate. Tikvice izrendajte na krupni ribež. Izrendane tikviice stavite u čistu kuhinjsku krpu i cijede se kako bi se uklonio višak tečnosti. Ovo je ključno – što manje vode ostane u tikvicama, to će pljeskavice biti hrskavije i kompaktnije.
Zatim se prelazi na luk, koji treba sitno isjeckati, kako bi se ravnomjerno rasporedio u smjesi. Slatku crvenu papriku narežite na male kockice – ne samo radi ukusa, već i radi vizuelnog efekta. Ako želite dodati dozu pikantnosti, uključite i sitno nasjeckanu ljutu papriku, u količini koja vam najviše odgovara. U veću posudite sada sjednite sve sastojke a to su riža, tikivice, luk i paprike. U smejsu ćete dalje dodaji jaje kako bi jaje povezalo sve sastojke. Sve dobro promiješajte. Kada se dobije jednolična smjesa, pospite preko nje brašno i dodajte so. Ponovo sve izmiješajte, vodeći računa da se brašno ravnomjerno rasporedi i da nema suhih dijelova.
U tavi zagrijte ulje na srednjoj temperaturi. Za svaku pljeskavicu, uzmite oko ¼ šolje smjese i oblikujte je u kuglicu, a zatim je lagano spljoštite dlanovima tako da debljina bude otprilike 1,5 cm. Prilikom formiranja, vodite računa da su ivice čvrsto sabijene kako se pljeskavice ne bi raspadale tokom pečenja.
Pržite ih u prethodno zagrijanom ulju po 2 do 3 minute sa svake strane, odnosno dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju. Preporučljivo je da ih ne stavljate previše odjednom u tavu – ostavite dovoljno prostora između njih kako bi se ravnomjerno ispržile. Kada su gotove, izvadite ih i položite na tanjir obložen papirnim ubrusom, kako bi se višak ulja upio.
