POTREBNI SASTOJCI.
1. 6 bjelanjaka
2. 3 pakiranja pudinga od vanilije isteći puding u prahu, dobit ćete bogat okus vanilije koji će biti glavni u krempi.
3. 700 mililitara vode
4. 16 kasika šećera
5. 200 grama keksa
6. Malo mlijeka
POSTUPAK PRIPREME:
Prvi umutite bjelanjke. Uzmite čistu metalnu posudu i počnite tući bjelanjke dok ne postanu čvrsti. Ovdje je važno da posuda u kojoj se mutite bude potpuno suha, jer čak i mala količina vlage može ometati proces stvaranja čvrstog snijega. Kada bjelanjci postanu čvrsti, dodajte 8 kasika šećera i nastavite mutiti nekoliko minuta, dok smjesa ne postane još čvršća i glatka.
Poslije toga pripremite puding. U velikoj posudi zakuhajte 600 mililitara vode zajedno s 8 kasika šećera. Iako klasični recepti obično koriste mlijeko za pripremu pudinga, ovdje se koristi voda, što čini pripremu još bržom. Kada voda zakuha, pomiješajte puding u prahu s preostalih 100 molilitara hladne vode i dodajte ovu smjesu u kipuću vodu. Kuhajte puding prema uputama na pakiranju, no imajte na umu da umjesto mlijeka koristite samo vodu. Ovaj korak je ključan jer će vam omogućiti da se okus pudinga zadrži laganim, bez previše težine.
Dok se puding kuha, možete pripremiti bjelanjke za spajanje. Kad puding bude gotov, skinite ga s vatre i u vruću smjesu pažljivo umiješajte prethodno umućene bjelanjke. Ovaj postupak daje kremasti i pjenasti efekt koji će biti osnovna tekstura vaših krempita. Iako mnogi recepti ne zahtijevaju kuhanje bjelanjaka, osobno bih preporučio da smjesu s bjelanjcima i pudingom kratko prokuhate još 1 do 2 minute na laganoj vatri. To će osigurati da bjelanjci budu potpuno kuhani, što daje dodatnu sigurnost u vezi s mogućim zdravstvenim rizicima od sirovih jaja.
Sada je vrijeme da poredate keks. Uzmite 200 grama keksa i umačite ih u malo mlijeka. Ovaj korak omogućava da keks postane mekan i bude dobra podloga za kremasti nadjev. Slijedi slaganje kvasca. U plastičnu posudu ili veliku tepsiju stavite red keksa, a zatim prelijte vrućim kremastim nadjevom. Ponovite postupak dok ne utrošite sve kekse i kremu.
Kada su svi slojevi gotovi, stavite krempitu u hladnjak da se ohladi i stisne. Ovaj korak je ključan jer će hlađenje omogućiti kremi da se stvrdne, a keksi da upiju dovoljno tekućine. Kad je desert ohlađen, pospite ga šećerom u prahu za finalni vizualni dojam i dodatnu slatkoću.
