POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto vam je potrebno:
– 160 mililitara vode
– 100 grama maslaca
– prstohvat soli
– 120 grama oštrog brašna
– 4 jaja
Za kremu od vanilije vam je potrebno:
– 650 millitara mlijeka
– 2 pudinga od vanilije
– 20 grama gustina
– 120 grama šećera
– 1 kasika arome vanilije
– 150 grama maslaca
Za kremu od jagoda vam je potrebno:
– 400 grama smrznutih jagoda
– 150 grama šećera
– 100 mililitara vode
– 40 grama gustina
– 50 grama maslaca
Za završni sloj:
– 400 mililitara slatkog vrhnja
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pripremom tijesta. Tijesto je temelj cijelog kolača i mora biti dovoljno prozračno, ali i čvrsto da može nositi slojeve kreme.
U neku posudu ulijte 160 mililitara vode i dodajte 100 grama maslaca te prstohvat soli. Sve se zajedno zagrijava dok voda ne provrije, a maslac se potpuno ne otopi. Kada se to postigne, posuda se makne s vatre i u smjesu se postepeno umiješa 120 grama oštrog brašna. Tokom dodavanja brašna bitno je stalno miješati kako se ne bi stvorile grudice.
Kada se brasno sjedini sa tekucinomm, smjesu vratite na laganu vatru i miješajte još nekoliko minuta — otprilike četiri — dok se ne počne odvajati od rubova posude. Tada se ostavi da se malo prohladi, kako jaja koja slijede ne bi počela koagulirati. Dok je smjesa jos mlaka pomoću miksera se jedno po jedno dodaju četiri jaja, dok se ne dobije glatka i elastična smjesa.
Sljedeći je korak pečenje. Dva kalupa za torte oblozite pek papirom, a pripremljena smjesa ravnomjerno se podijeli na pola i rasporedi u svaki kalup. Tijesto pecite u vec zagrijanoj rerni na 200 stupnjeva oko 20 minuta, dok ne poprimi zlatnu boju. Važno je zapamtiti — pećnicu ne treba otvarati tijekom pečenja, jer bi tijesto moglo splasnuti. Upravo tako se dobiva onaj karakterističan valoviti izgled površine.
Kada se tijesto peče i hladi, prelazi se na kremu od vanilije, koja će unijeti nježnost i aromu u desert.
Za kremu vam je potrebno:
– 650 mililitara mlijeka,
– 2 pudinga od vanilije,
– 20 grama gustina,
– 120 grama šećera,
– kasika arome vanilije,
– 150 grama maslaca
Od ukupne količine mlijeka, 200 mililitara se odvojite i koristi za razmućivanje pudinga i gustina. Ostatak mlijeka se zajedno sa šećerom stavi na vatru da proključa. Kad mlijeko počne ključati, u njega se polako ulije razmućena smjesa, uz stalno miješanje, dok se ne zgusne u glatku kremu. Nakon što se kuhana krema makne s vatre, prekrije se prozirnom folijom da se spriječi stvaranje korice i ostavi da se ohladi. U ohlađenu kremu zatim se umiksa omekšali maslac i doda aroma vanilije. Tako pripremljena krema maže se preko jednog dijela ohlađenog tijesta, postavljenog u prsten za torte, te se stavlja u hladnjak da se stegne.
