POTREBNI SASTOJCI:
Za šnicle vam je potrebno:
– 4 do 6 komada odrezaka junetine
– 5 do 6 režnjeva češnjaka
– So i biber po ukusu
– 1 do 2 kašice brašna
– Voda (po potrebi)
Za dinstanu rižu vam je potrebno:
– Pola glavice luka
– 1/2 decilitra ulja
– 1 šolja riže
– So i biber
– 3 šolje vode ili mesnog temeljca
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pravite snicle. Odreske junetine treba dobro istući, kako bi postali tanki i sočni. To je ključ za dobijanje mekanog mesa koje će se lako prati vilicom. Nakon što ste odreske istukli, posolite ih i obilato pobrašnite sa svih strana. Time ćete obezbediti da šnicle budu sočne, a brašno će pomoći da se formira lep, zlatni sloj prilikom prženja.
Malo ulja zagrijte u tavi i počnite sa prženjem šnicli. Pržite ih na srednje jakoj vatri, tako da se lepo zapeče i dobije lepu rumenu boju sa svih strana. Ovaj korak je važan jer će se meso tokom kuvanja kasnije “krčkati” u tečnom umaku, pa je važno da šnicle dobiju dobru boju na početku. Kad su sve šnicle ispržene, izvadite ih iz tave i stavite ih na stranu.
Poslije toga, na preostalom ulju, dodajte sitno iseckan češnjak. Imajte na umu da češnjak ne treba predugo peći, samo nekoliko sekundi, jer može postati gorkast ako se prepeče. Čim češnjak počne da miriše, odmah zalijte sve vodom. Dodajte so, biber i po želji začine kao što je vegeta. U ovom trenutku, vratite šnicle u tavu i prelijte ih sa pripremljenim tečnostima. Neka se sve lagano krčka na niskoj temperaturi najmanje sat i po do dva, povremeno mešajući kako bi se izbeglo da se meso zalepi za dno posude. Ako je potrebno, možete dodati malo više vode kako biste osigurali da meso ostane u tečnosti i da se ne osuši.
Sada se prebacujemo na pripremu riže. U drugoj tavi, zagrijte malo ulja i propržite sitno iseckan luk dok ne postane staklast. Dodajte rižu i pržite je nekoliko minuta, stalno mešajući, dok ne počne da se lepi za dno tave. Ovaj korak je važan, jer će se na taj način riža osloboditi viška škroba i biti savršeno odvojena tokom kuvanja. Kad riža počne da se lepi, dodajte 3 šolje vode ili mesnog temeljca. Dodajte i so i biber po ukusu, a zatim poklopite i ostavite da se riža krčka.
Ostavite rižu da kuha još oko 5 minuta, zatim je isključite i poklopite. Pustite da odstoji još neko vreme, kako bi se zrno potpuno napuhalo i postalo savršeno mekano. Ukupno vreme za pripremu riže neće biti duže od 15 minuta, što je idealno jer se sve priprema u isto vreme dok se šnicle krčkaju.
Za posluživanje, uz šnicle sa umakom, najbolje ide sveža zelena salata ili matovilac. Ovaj obrok je odličan uz pivo ili čašu belog vina. Riža, koju pripremate na ovaj način, uvek bude savršena – nije prekuvana, nije previše lepljiva i svako zrno ostaje odvojeno.
