POTREBNI SASTOJCI:
– 6 belanaca
– 6 zlica šećera
– 100 grama mlevenih oraha
– 1 zlica brašna
Za prvi fil vam je potrebno:
– 12 žumanaca
– 200 grama šećera
– 3 zlice brašna
– 3 kesice pudinga od vanile
– 1 litar mleka
– 400 grama Noisette milke
– 250 grama margarina
Za drugi fil vam je potrebno:
– 12 žumanaca
– 200 grama šećera
– 3 zlice brašna
– 3 kesice pudinga od vanile
– 1 litar mleka
– 400 grama bele milke
– 250 grama margarina
Još:
– 750 grama krem šlaga
– 750 mililitara vode
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo u vecoj posudi čvrsto umutite belanca sa šećerom dok ne dobijete gust sneg.
Posebno sjedinite mlevene orahe sa brašnom.
Kada se belanca dobro umute, dodajte mešavinu oraha i brašna i sve lagano sjedinite ručno, bez miksera.
Rernu prethodno zagrejte na 200 stupnjeva, a veliki pleh obložite papirom za pečenje.
Masu za jednu koru izlijte u pleh, poravnajte i pecite oko 15 minuta.
Po završetku pečenja, žumanca sačuvajte tako što ćete ih razdvojiti: ona iz prve dve kore stavite u jednu posudu, a iz treće i četvrte u drugu, i sve zajedno stavite u frižider.
Ovaj postupak ponavljate ukupno četiri puta, kako biste dobili četiri kore, a žumanca čuvate za kasniju upotrebu.
Postupak pripreme prvog fila:
1. U činiji umutite žumanca sa 100 g šećera dok ne postanu penasta.
2. Dodajte brašno i puding, zatim malo po malo mleko (oko 300 ml), mešajući neprekidno da ne ostanu grudvice.
3. Ostatak mleka (700 ml) zajedno sa još 100 g šećera stavite da provri.
4. Kada mleko počne da ključa, dodajte prethodno pripremljenu mešavinu i kuvajte dok se masa ne zgusne, sve vreme mešajući.
5. U još topao krem ubacite čokoladu, dobro promešajte da se čokolada istopi i sve sjedini.
6. Fil ostavite da se ohladi u potpunosti pre daljeg korišćenja.
Nakon što su filovi ohlađeni, prelazi se na pripremu margarina koji će im se dodati kako bi postali penasti i mazivi. Korišćenjem istih viljuščica (izbegava se nepotrebno pranje miksera), umutite margarin u dve odvojene posude, po 250 g u svakoj.
1. U jednu posudu dodajte ohlađen fil sa belom Milkom i dobro izmešajte – to je drugi fil.
2. U drugu posudu dodajte fil sa Noisette čokoladom – to je prvi fil.
Zasebno se priprema i šlag:
750 g krem šlaga
750 ml vode
Šlag umutite prema uputstvu i ostavite sa strane, spreman za završnu dekoraciju i filovanje.
Sada dolazimo do završnog dela – filovanja torte. Ovde je važno redosledno slaganje svih slojeva:
1. Postavite prvu koru.
2. Premažite je prvim filom (sa Noisette Milkom).
3. Preko toga rasporedite drugi fil (sa belom Milkom).
4. Na kraju nanesite sloj šlaga.
5. Ponovite isti postupak za sve četiri kore.
6. Završni sloj treba da bude samo šlag, koji dodatno ulepšava tortu i daje joj vazdušastu završnicu.
Ukoliko se sve uradi pažljivo i po redosledu, dobićete bogatu i ukusnu tortu sa više slojeva, različitim teksturama i kombinacijom ukusa koji se savršeno dopunjuju.
