POTREBNI SASTOJCI:
– 1600 grama oguljenih narandzi (korica je oko 2,5kg)
– 200 grama seckane kore pomorandže
– 1 kilogram šećera
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo uzmite oko 2,5 kilograma svežih pomorandži. Poslije guljenja, trebalo bi da dobijete oko 1,6 kilograma čistog ploda.
Dobro operite voce toplom vodom, koristeći grubu stranu sunđera kako biste odstranili sve nečistoće sa kore.
Poslije pranja, pomorandže potopite u rastvor sode bikarbone (2 kašike na 2 litre vode). Ovo može da stoji nekoliko sati, a najbolje je koristiti veći sud – poput sudopere ili duboke posude.
Kada su pomorandze oprane i potopljene, pažljivo ih oljuštite, vodeći računa da kora ostane čitava.
Sa unutrašnje strane kore obavezno uklonite što je moguće više bele spužvaste opne jer ona unosi gorčinu.
Deo kore koji ćete koristiti treba da bude tanji – ogulite višak unutrašnjeg sloja nožem ili kašikom.
Od pripremljene kore, odvojite tačno 200 grama i sitno je naseckajte.
Poslije guljenja, preostali mesnati deo pomorandže iseckajte na manje komade. Poželjno je da budu približno jednake veličine radi ujednačenog kuvanja.
U nekom vecem i dubljem tiganju ili šerpi pomešajte sledeće sastojke:
– 1.600 grama naseckanih pomorandži
– 200 grama sitno iseckane kore
– 1 kilogram šećera
Sve stavite na laganu vatru i počnite sa kuvanjem. Povremeno mešajte, a nakon otprilike 30 minuta, smesu možete usitniti. Ovde imate dve opcije:
– Ili da koristite štapni blender direktno u šerpi i usitnite do željene teksture,
– Ili da izvadite deo smese šupljikavom kašikom, pa ga dodatno obradite u blenderu ili seckalici.
Jako bitno je napomenuti da nije neophodno potpuno usitniti sve – neki vole da džem zadrži teksturu i prepoznatljive delove kore ili ploda. Ova odluka zavisi od ličnih preferencija.
Džem se kuva ukupno oko sat i po na blagoj vatri. Tokom tog vremena mora se redovno mešati kako ne bi zagoreo, naročito kako se smesa zgušnjava. Na kraju ćete dobiti gusti, aromatični džem bogatog ukusa.
Za pakovanje dzema pripremite egle i poklopce operite i osušite.
Onda ih stavite u rernu na 100 stepeni da se dodatno sterilizuju.
Još dok su tegle tople, u njih pažljivo sipati.
