POTREBNI SASTOJCI:
- 600 grama crvene paprike
- 2 čena bijelog lukaamorska so
- maslinovo ulje
- biber
NACIN PRIPREME:
Prvo paprike dobro operitte i isijecite ih na sitnije kockice zatim prelijte uljem,posolite i ostavite da se mariniraju oko 3 sata.
Paprike stavite u pleh pa ih susite oko cetiri sata u blago otvorenoj rerni zagrijanoj na 50 stupnjeva. Nakon toga ako zelite uklonite ljuske sa paprika pa paprike sameljite u masini za meso.
Tokom mljevenja dodajte biber, bijeli luk i ljutut papricicu. Na kraju dodajte jos ulja i njime dotjerajte gustinu ajvara.
Kada bude gotov sipajte u sterilisane tegle pa dobro zatvorite i ostavite na hladno i mracno mjesto.
Drugi recept za ajvar:
POTREBNI SASTOJCI:
– 5 crvenih paprika
– 2 patlidžana
– 5 čena belog luka
– 200 mililitara biljnog ulja (suncokretovo ili maslinovo)
– 2 zliice sirćeta (5% koncentracije)
– 1 zličica šećera
– 1 zličica soli (ili po ukusu)
– 1/2 zličice mljevenog crnog bibera
– Po želji: 1/2 zličice mljevenog ljutog papra (ako volite pikantnije)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo ide priprema paprika i patlidžana:
Stavite paprike i patlidžane na pleh i stavite ih pod grill u pećnici ili na roštilj. Pecite ih dok koža ne postane crna i mjehurićasta. Okrećite ih s vremena na vreme kako bi se ravnomerno pekli. Ovo može trajati oko 30-40 minuta.
Kada se povrće ohladi dovoljno da se može rukovati, stavite ih u plastičnu vrećicu i zatvorite je. Ostavite da se pari 10-15 minuta. Ovaj korak olakšava ljuštenje kože.
Skinite crnu kožu sa paprika i patlidžana. Uklonite stabljike, semenke i unutrašnjost iz paprika. Patlidžane obavezite u kuhinjskom ubrusu da se ocede od viška tečnosti.
Priprema ajvara:
Nasjeckajte pečene paprike i patlidžane na sitne komade. Koristite mlin za meso, blender ili procesor hrane da dobijete glatku smesu. Ako koristite blender, možete dodati malo ulja da olakšate blendiranje.
U velikoj tiganj stavite biljno ulje i zagrijte ga na srednje jakoj vatri. Dodajte mlevenu smesu od paprika i patlidžana. Kuvajte uz povremeno mešanje oko 30-40 minuta dok smesa ne postane gusta i sav višak tečnosti se ne ispari.
Dodajte sitno seckani beli luk, sirće, šećer, so, biber i po želji ljuti biber. Dobro promiješajte i kuvajte još 10 minuta dok se svi ukusi ne sjedine i ajvar ne postane kompaktniji.
Da biste proverili da li je ajvar gotov, stavite malu količinu na tanjir i pustite da se ohladi. Ako se ne razlije i ima čvrstu teksturu, ajvar je spreman.
Pakovanje i čuvanje:
Operite tegle i poklopce, pa ih sterilišite tako što ih stavite u vruću pećnicu ili u kipuću vodu na nekoliko minuta.
Dok je ajvar još vruć, sipajte ga u pripremljene tegle. Zatvorite tegle čvrsto.
Okrenite tegle naopako i ostavite ih da se ohlade u tom položaju kako biste osigurali hermetičko zatvaranje.
Kada se tegle ohlade, čuvajte ih na hladnom i tamnom mestu. Ajvar može da se čuva nekoliko meseci, a u frižideru i duže.
Uživajte u domaćem ajvaru kao savršenom dodatku raznim jelima, kao namazu na hlebu, ili kao prilog uz meso i povrće!
