POTREBNI SASTOJCI:
1. 5 decilitara mlakog mleka
2. 1 zlica šećera
3. 1 zlica suhog kvasca
4. 2 zlice ulja
5. 1/2 zličice soli
6. 850 grama brašna
7. 100 grama čokoladnog džema od šljiva
8. Šećer u prahu (za posipanje na kraju)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pravite tijesto tako sto u većoj posudi, pomešajte 5 decilitara mlakog mleka sa 1 zlicom šećera i 1 zlicom suhog kvasca. Dobro izmešajte kako bi se kvasac i šećer rastvorili u mleku, a zatim ostavite smesu da stoji nekoliko minuta. Ovo je važno jer će se kvasac aktivirati i pripremiti za dalju obradu testa. Nakon što prođe tih 5 minuta, smesa bi trebala početi lagano penušati, što znači da je kvasac spreman za dalju upotrebu.
Kada se kvasac aktivira, dodajte u smesu 1/2 zličice soli, 2 zlice ulja i počnite postepeno dodavati brašno. Počnite mešati smesu kašikom ili rukama dok se sastojci ne povežu u homogeno testo. Kada testo postane dovoljno čvrsto, prenesite ga na radnu površinu i mesite ga još nekoliko minuta dok ne postane glatko i elastično. Ovo je ključni korak, jer što bolje premestite testo, to će ono biti vazdušastije i mekše kada se peče.
Kada završite sa mesenjem testa, vratite ga u posudu, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji na toplom mestu dok ne nadođe. Ovaj proces traje otprilike 30-45 minuta, a tokom tog vremena testo će udvostručiti svoj volumen, što znači da je spremno za dalji rad.
Kada tijesto naraste idete na oblikovanje. Uzmite testo i razvaljajte ga na pobrašnjenoj površini u veliki, tanak pravougaonik. Zatim, pospite ga naribanim smrznutim maslacem ili margarinom. Ovaj korak je važan jer maslac stvara slojeve u testu, što daje kroasan teksturu i bogatstvo ukusa. Nakon što ste ravnomerno rasporedili maslac po testu, pažljivo ga uvijte u roladu, vodeći računa da se krajevi dobro spoje. Ovaj oblik će omogućiti da se tokom pečenja formiraju prelepi slojevi u svakom komadiću.
Kada ste oblikovali roladu, izrežite je na četiri jednakih delova. Svaki deo sada treba oblikovati u pravougaonik dimenzija 20×35 cm. Na svaku od ovih traka stavite 3-4 kašičice džema od šljiva, koji će dodati prijatan, sladak i voćni ukus vašoj štrudli. Zatim, preko džema pospite 50 g naribane čokolade, koja će se tokom pečenja istopiti i stvoriti bogatu, kremastu teksturu unutar svakog komadića.
Nakon što ste rasporedili nadjev, lagano podvijte krajeve svakog dela testa prema unutra, kako biste sprečili da nadjev iscuri tokom pečenja. Zatim svaki deo stavite u prethodno pripremljenu tepsiju, koju ste obložili papirom za pečenje. Ovaj postupak ponovite sa preostala tri dela testa.
Kada ste složili sve delove u tepsiju, ostavite ih da odstoje još 30 minuta. Ovaj korak je važan kako bi se testo još malo podiglo i postalo još vazdušastije. Pre nego što stavite štrudle u rernu, pospite ih još malo naribanim maslacem, što će im dati dodatnu sočnost i hrskavost tokom pečenja.
Zagrejte rernu na 180 stupnjeva i stavite tepsiju sa štrudlama da se peče 25-30 minuta. Tokom pečenja, testo će postati zlatno smeđe i hrskavo, dok će unutrašnjost biti mekana i sočna zbog bogatog nadjeva od džema i čokolade.
Kada se štrudle ispeku, izvadite ih iz rerne i ostavite da se ohlade nekoliko minuta. Na kraju, pospite ih šećerom u prahu, što će im dati finalni, elegantni izgled i dodatnu slatkoću.
