POTREBNI SASTOJCI:
Za bazu vam je potrebno:
1. 300 grama mljevenog keksa
2. 150 grama putera ili margarina
3. 50–100 mililitara soka ili mleka po izboru
Za fil vam je potrebno:
1. 500 grama krem sira (možete koristiti Philadelphia, ABC, ili Mascarpone)
2. 300 mililitara slatke pavlake
3. 100 mililitara mleka
4. 200 grama šećera u prahu
5. 1 vrećica želatina
Za vocni sloj vam je potrebno:
1. 500 grama voća (maline, jagode, trešnje ili kupine)
2. 200 mililitara vode
3. 3 vanilin šećera
4. 3 zlice šećera
5. 1 vrećica želatina
POSTUPAK PRIPREME:
Postupak pripreme podloge:
Za podlogu pomešati mljeveni keks sa otopljenim puterom i dodati malo soka ili mleka po izboru, kako bi masa postala vlažna, ali dovoljno čvrsta. Preporučuje se da koristite mleko ili sok koji se slaže sa voćem koje ćete koristiti u kolaču, kako biste dodatno pojačali ukus. Na primer, ako birate jagode ili maline, limunov sok može biti odličan izbor.
Kada ste sve dobro pomešali, smesu utisnite u dno kalupa (preporučuje se okrugli kalup od 26 cm), pritiskajući da se postigne ravnomerna površina. Ovaj korak je važan jer će baza biti osnova koja drži sve ostale slojeve. Nakon što ste to uradili, stavite kalup sa podlogom u frižider, kako bi se baza stegnula dok pripremate fil.
Priprema kremastog fila:
Za fil, u velikoj posudi pomešajte krem sir i šećer u prahu. Dobro ga izmešajte dok ne dobijete glatku i ujednačenu smesu. Zatim, u drugoj posudi, umutite slatku pavlaku dok ne postane čvrsta, a zatim postepeno dodajte krem sir i nastavite sa mešanjem dok ne dobijete glatku i kremastu masu.
Nakon što ste dobili kremasti fil, pripremite želatin prema uputstvu na pakovanju. Obično je potrebno da ga rastvorite u malo mleka, a zatim ga zagrejete dok se potpuno ne rastvori. Ovaj otopljeni želatin dodajte u kremastu smesu i dobro promešajte. Na kraju, ovu smesu ravnomerno rasporedite preko podloge od keksa u kalupu, poravnajte površinu i vratite kalup u frižider na nekoliko sati kako bi fil postao čvrst i stegao se.
Priprema voćnog sloja:
Za voćni sloj, izaberite voće koje je u sezoni ili koje vam najviše odgovara. Maline, jagode, trešnje ili kupine su odličan izbor jer se dobro slažu sa kremastim filom. U šerpi, pomešajte voće sa vodom, vanilin šećerom i običnim šećerom, pa stavite na srednje jaku vatru. Kada voće počne da pušta sok, kuvajte još nekoliko minuta, dok se ne stvori sirupasti sloj.
Nakon što voće provri, sklonite ga sa vatre i dodajte prethodno pripremljeni želatin, koji će pomoći da voćni sloj stegne. Ostavite da se smesa ohladi na sobnoj temperaturi pre nego što je rasporedite po već ohlađenom kremastom sloju. Ovaj sloj voća ne samo da daje lep izgled kolaču, već i osvežava celu kombinaciju, dodajući prirodnu kiselost koja odlično kontrastira sa slatkoćom kreme.
Ostatak pripreme:
Kada ste rasporedili voćni sloj, vratite kolač u hladnjak i ostavite ga najmanje 3-4 sata.
