Veliki broj ljudi uopste ne razmislja o redoslijedu kada dodajemo sastojke u salatu. A to se posebno odnosi u pripremi kupus salate koju vecina ljudi voli zbog njenog okusa.
Iako se ona cini kao vrlo jednostavan obrok a redoslijed kojim ubacujemo sastojke moze u velikoj mjeri uticati na nutritivne vrijednosti jela i na njegnov okus.
Prvi korak: Zašto prvo ide ulje?
Mnogi ljudi često počinju sa sirćem, smatrajući da je to prvi sastojak koji treba dodati, ali prema mišljenju Neše Travke, to je greška. Prvo se, naime, treba dodati ulje, jer ono stvara zaštitni sloj oko kupusa. Ovaj sloj zatvara biljku, a to znači da vitamini iz kupusa ostaju sačuvani, umesto da ispare ili se unište. Ulje zapravo pomaže da se zadrži sve ono korisno u kupusu i omogućava da svi nutrijenti budu sačuvani. Ukoliko biste prvo stavili sirće, kupus bi se odmah počeo “susenje”, a time bi se izgubilo mnogo vitamina koji se nalaze u ovoj hranljivoj povrći.
Kako praviti savršenu kupus salatu?
Za pripremu savršene kupus salate, osim ulja, potrebno je još nekoliko sastojaka. Svaki od njih doprinosi specifičnom ukusu i hranljivim vrednostima jela. Da biste dobili pravi balans, evo šta će vam biti potrebno:
1. Sjeckani kupus – glavna baza vaše salate. Kupus je izuzetno bogat vitaminom C, vlaknima i antioksidansima.
2. Žuti šećer – mala količina šećera može dodati blagost i uravnotežiti kiselost.
3. So – osnovni začin koji poboljšava ukuse svih drugih sastojaka.
4. Kurkuma – poznata po svojim antiinflamatornim svojstvima, kurkuma dodaje lepu boju i specifičan ukus.
5. Biber – dodaje malo začina i bogati osnovni ukus salate.
6. Senf – još jedan začin koji će pojačati ukus i dodati mu pikantnost.
7. Slačica – daje blagi ljuti ukus koji je vrlo specifičan, a ujedno i vrlo zdrav.
8. Maslinovo ulje – odlično za zdravlje, ovo ulje će obogatiti salatu i pomoći u očuvanju vitamina.
9. Sirće – koristi se za dodavanje kiselosti, ali uvek kao poslednji sastojak, kako bi se sačuvala sve hranljive vrednosti.
Nakon što dodate ove sastojke, važno je sve dobro izmešati i gnječiti rukama. To je ključni korak jer kada rukama pritisnete kupus, on počinje da pušta svoje sokove, što rezultira sočnijom i aromatičnijom salatom. Osim toga, rukama ćete najbolje ujednačiti sve sastojke i osigurati da se ukusi savršeno prožmu.
Zašto je gnječenje tako važno?
Jedan od razloga zašto je gnječenje kupusa rukama toliko značajno je taj što ovim postupkom oslobađate prirodne sokove iz kupusa. Ovi sokovi ne samo da poboljšavaju teksturu salate, već pomažu u očuvanju njenih hranljivih svojstava. Gnječenjem, kupus postaje mekši, sočniji i lakši za varenje. Ovaj proces takođe pomaže u distribuciji ukusa svih začina koji ste dodali.
