POTREBNI SASTOJCI:
– 4 zlice šećera
– 50 gr. mleka u prahu
– 25 gr. kukuruznog skroba
– 400 mili. mleka
– 210 gr. rendanog kokosa
– 100 gr. tamne čokolade
– 30 gr. kakao putera ili nekog drugog biljnog ulja
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pripremom osnovne kreme. U nekoj malo manjoj ili srednjoj šerpi pomešajte šećer, mleko u prahu i kukuruzni skrob. Ova suha mješavina treba dobro da se sjedini kako kasnije ne bi došlo do stvaranja grudvica. Poslije toga se postepeno dodaje mleko, uz stalno mešanje varjačom ili žicom za mućenje. Onda serpu stavite na srednju temperaturu, a smesa se neprestano meša dok ne počne da se zagreva i polako zgušnjava.
Kako se približava tačka ključanja, važno je ne prekidati mešanje, jer skrob brzo reaguje na toplotu. Kada smesa provri i dobije gustinu sličnu pudingu, sklonite se sa ringle. U tom trenutku dobija se glatka, sjajna i ujednačena masa koja predstavlja osnovu za dalju pripremu. Dok je još topla, u nju se dodaje rendani kokos. Kokos se postepeno umešava dok se ne dobije kompaktna smesa koja se odvaja od ivica posude i može lako da se oblikuje.
Kada kokos ravnomerno rasporedite,ostavite smesu da se kratko prohladi. Ne treba čekati da se potpuno ohladi i stvrdne, već samo toliko da se može uzimati rukama bez neprijatne toplote. Kada je smesa spremna, rukama se formiraju male kuglice približno iste veličine. Poželjno je da budu ujednačene kako bi kasnije izgledale lepo i profesionalno.
Formirane kuglice redajte na tacnu ili dasku obloženu pek papirom i stavite u zamrzivač. Ovaj korak je važan jer omogućava da se kuglice učvrste i zadrže oblik prilikom umakanja u čokoladu. Dovoljno je oko 30 minuta hlađenja da postanu čvrste, ali ne i potpuno smrznute.
Dok se kuglice hlade, priprema se čokoladni preliv. Tamna čokolada se lomi na kockice i stavlja u posudu zajedno sa kakao puterom ili biljnim uljem. Čokolada se topi na pari ili u mikrotalasnoj rerni, uz povremeno mešanje, dok ne postane potpuno glatka i sjajna. Dodatak masnoće pomaže da čokolada bude tanja i lakša za umakanje.
Ohlađene kokos kuglice se zatim, jedna po jedna, umaču u istopljenu čokoladu. Najlakše je koristiti viljušku ili mali štapić, kako bi višak čokolade mogao da se ocedi. Nakon toga se kuglice vraćaju na papir za pečenje ili rešetku, gde se ostavljaju da se čokoladni sloj stegne. Po želji, dok je čokolada još mekana, mogu se posuti dodatnim rendanim kokosom radi dekoracije.
