POTREBNI SASTOJCI:
Za jednu koru vam je potrebno:
– 3 belanca
– 3 zlice šećera
– 3 zlice mlevenih oraha i lešnika (mešano)
– 1 zlica mlevenog keksa
– 1 zlica brašna
– Vrh zličice praška za pecivo
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pravite kore tako sto bjelanca mutite dok ne postanu penasta onda se dodaje šećer, polako, zlicu po zlicu. Miksira se dok ne nastane čvrst, sjajan šam.
U nekoj posebnoj posudi umijesajte suhe sastojke: mleveni orašasti plodovi, keks, brašno i prašak za pecivo.
Suvu mešavinu pažljivo dodavati u umućena belanca mešajući ručno špatulom laganim pokretima kako bi se očuvala vazdušasta struktura.
Smjesu istresite u kalup (prečnika oko 22 cm), koji ste oblozili pek papirom, poravna se i peče oko 17 minuta u vec zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva.
Poslije pečenja, koru je potrebno ohladiti i pažljivo odvojiti papir, pa je ostaviti da odmara dok se ne pripreme ostale tri.
Nakon što su sve četiri kore gotove, sledi priprema bogatog čokoladnog fila. Ovaj krem se kuva na bazi žumanaca i mleka, a potom se obogaćuje čokoladom i penasto umućenim margarinom ili maslacem.
Za fil vam je potrebno:
– 12 žumanaca
– 10 zlica šećera
– 2 kesice pudinga od čokolade
– 3 zlice gustina
– 600 mililitara mleka (od toga 100 ml za razmućivanje smese)
– 100 grama čokolade za kuvanje
– 200 grama margarina ili maslaca (sobne temperature)
Priprema:
1. Žumanca se mute sa šećerom dok ne postanu svetla i penasta.
2. Dodaju se puding i gustin, pa se sve dobro promeša da ne ostanu grudvice.
3. U tu smesu se sipa oko 100 mililitara mlijeka, da bi se dobila ujednačena, tečna masa.
4. Preostalih 500 mililitara mleka se zagreva do ključanja, zatim se skloni sa šporeta.
5. U vrelo mleko se dodaje pripremljena žumanca smesa, uz neprekidno mešanje, a zatim se vraća na šporet i kuva dok ne postane gusta kao puding.
6. Kad se zgusne, u krem se dodaje čokolada, koja se mešanjem potpuno otopi i sjedini.
7. Krem se pokrije providnom folijom koja dodiruje samu površinu kreme kako bi se sprečilo stvaranje korice, pa se ohladi prvo na sobnoj temperaturi, a zatim i u hladnjaku.
8. Kada je hladan, margarin ili maslac se penasto umuti, a zatim se postepeno, zlicu po zlicu, dodaje u krem dok se ne dobije glatka i vazdušasta masa. U slučaju pojave grudvica, treba samo duže miksati.
Kada su kore i krem spremni, može se pristupiti finalnom sastavljanju torte.
Slaganje torte:
1. Položiti prvu koru na tanjir ili tacnu, natopiti sa 3 zlice mleka, a zatim premazati slojem fila.
2. Preko prve ide druga kora, koja se takođe natapa mlekom i premaže kremom.
3. Zatim treća kora, isti postupak natapanja i premazivanja.
4. Četvrta kora se stavlja na vrh, natapa mlekom, a potom se maže tanki sloj kreme preko cele površine. Ako želite uredan izgled sa svih strana, možete ostaviti deo kreme i za bočne ivice, ili ih ostaviti “gole” za rustičniji izgled.
Poslednji, ali ne manje važan korak je odmaranje torte. Gotova torta se pokriva prozirnom folijom i stavlja u hladnjak najmanje na 4 do 6 sati, a najbolje preko noći.
