Prvo pravite koru tako sto odvojite belanaca od žumanaca. Belanca se potom sa malo soli i šećera mute u čvrst sneg, što je osnova za vazdušastost korica. U drugoj posudi, na srednjoj temperaturi, otapate puter i čokoladu u mikrotalasnoj pećnici. Kada se otopi, dodajte mleko i vanilin ekstrakt u žumanca, a zatim sjedinite ovu smesu sa prethodno pripremljenim belancima. Sada, vrlo pažljivo, sve sjedinite špatulom, dodajući prašak za pecivo kako biste postigli odgovarajući rast i teksturu. Na kraju, ovu mešavinu izlijevate u prethodno pripremljen pleh (prečnika 26 cm), obložen pek papirom. Pecite u unapred ugrejanoj rerni na 200 stupnjeva oko 20 minuta. Ovaj proces ponovite za svaku od tri korice.
Fil pravite na sledeci nacin:
Kada su korice pečene i potpuno ohladjene, možete preći na pripremu filova, koji su srž ove torte. Prvi fil se priprema od čokolade za kuvanje. Ove čokolade izlomite na male komadiće i stavite u odgovarajuće posude. Zatim, 200 mililitara slatke pavlake zagrejete skoro do tačke ključanja, nakon čega je prelijete preko čokolade. Dobro izmešajte sve dok se čokolada u potpunosti ne rastopi i stvori glatku smesu. Ako se čokolada iz nekog razloga ne rastopi, možete je staviti na paru kako biste ubrzali proces otapanja.
Zatim 300 mililitara slatke pavlake dobro umutite dok ne postane čvrsta, a zatim je podelite na tri jednaka dela. Svaki deo dodajte u prethodno pripremljenu čokoladnu smesu i lagano sjedinite špatulom. Ovaj proces se ponavlja za svaku od tri vrste čokolade: čokoladu za kuvanje, mlečnu čokoladu sa lešnicima i belu čokoladu. Svaka od ove tri smese postaje bogat, kremast fil, savršen za slojevito slaganje.
Slaganje torte:
Kada su svi delovi spremni, preostalo je samo da tortu složite. U okrugli kalup prvo stavite prvu koricu. Na nju ravnomerno rasporedite fil od čokolade za kuvanje, pa ponovo stavite sledeću koricu. Na ovu drugu koricu ide fil od mlečne čokolade sa lešnicima, i opet korica, a potom fil od bele čokolade. Na kraju, sve složeno prekriva još jedna korica. Tortu stavite u frižider i ostavite da se potpuno stegne. Najbolje je da se ostavi preko noći, kako bi svi slojevi dobro povezali i stegli.
Dekoracija torte:
Po želji, tortu možete dekorisati prelivom od slatke pavlake i otopljene čokolade. Da biste ovo postigli, umutite 150 mililitara slatke pavlake do čvrstog stanja i pomešajte je sa 100 grama otopljene čokolade. Ovaj preliv možete koristiti za dekoraciju gornjeg sloja torte, stvarajući prelep završni izgled. Po želji, možete dodati još nekoliko ukrasa po izboru, poput kvasca u prahu ili sitno seckane čokolade.
