POTREBNI SASTOJCI:
Čaša zapremine 200 mililitara.
– 4 sveža jaja
– 1 čaša jogurta
– 1 čaša ulja
– 2 čaše belog glatkog brašna
– 1 čaša kukuruznog brašna, poznatog i kao palenta
– 1 prašak za pecivo
– oko 150 grama sitno seckane šunke
– približno 150 gr. izmrvljenog sira
– 4-5 kiselih krastavčića, isečenih na sitne komade
POSTUPAK PRIPREME:
Pripremite sve sastojke pa onda pocnite sa samom pripremom. Zagrijte rernu na 200 stupnjeva kako bi bilo fino zagrijana za pecenje.
Onda u nekoj malo vecoj posudi razbijte jaja a onda pomocu miksera mutite dok ne postanu svijetla i pjenasta. Ovo je vrlo vazan korak jer na taj nacin smjesa postaje vazdusasta. Kada jaja dobiju odgovarajuću gustinu, dodaje se jogurt, pa odmah zatim i ulje. Sve se nastavlja mutiti dok se sastojci potpuno ne povežu u glatku i ujednačenu masu.
U narednom koraku dodajite suhe komponente. Brašno i kukuruzno brašno se mogu prethodno pomešati sa praškom za pecivo, a zatim se postepeno ubacuju u smesu. Važno je dodavati ih postepeno, uz neprekidno mešanje, kako bi se izbeglo stvaranje grudvica. Smessa treba da bude srednje gustine, dovoljno tečna da se lako izliva, ali i dovoljno kompaktna da drži dodatke ravnomerno raspoređene.
Kada je osnovna smesa gotova, u nju se dodaju nadevi. Šunka, sir i kiseli krastavčići unose posebnu aromu i čine ovu pitu punijom i ukusnijom. U ovom koraku nije potrebno koristiti mikser; dovoljno je lagano promešati kašikom ili špatulom kako bi se svi dodaci ravnomerno rasporedili po testu, bez gnječenja ili prekomernog mešanja.
Dobijenu smjesu istresite u prethono podmazan pleh ili oblozen pek papirom. Površina se može blago poravnati kako bi pita bila jednake debljine. Pleh stavite u zagrijanu rernu i pecite otprilike 30-35 minuta. Tokom pečenja, testo će narasti, dobiti lepu zlatno-žutu boju i blago hrskavu koricu. Kao i kod svakog pečenja, preporučuje se proveriti čačkalicom da li je sredina pečena.
Kada se pita izvadi iz rerne, najbolje je ostaviti je nekoliko minuta da se prohladi pre sečenja. Na taj način će zadržati oblik, a ukusi će se dodatno povezati. Može se služiti topla, ali je podjednako ukusna i kada se ohladi, što je čini praktičnom i za nošenje ili čuvanje za naredni obrok.
