POTREBNI SASTOJCI:
1. 350 grama brašna tip 550
2. 150 mililitara toplog mlijeka
3. 1/2 kockice kvasca
4. 4-5 zlica šećera
5. 2 zličice omekšalog maslaca
6. Prstohvat soli
7. 1 jaje
Za punjenje vam je potrebno:
– Marmelada od šipka, maslac i slastičarski šećer
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo aktivirajte kvasac. U posudi pomešajte toplo mleko, kvasac i šećer. Ovaj korak je vrlo važan, jer je cilj da se kvasac aktivira i počne raditi, što će omogućiti testu da naraste. Mešavina treba da bude topla, ali ne vruća, kako bi se izbeglo uništavanje kvasca. Nakon što se kvasac otopi, sledeći korak je dodavanje brašna i soli.
U drugoj posudi pomešajte 350 grama brašna i prstohvat soli. Zatim postepeno dodajte ovu mešavinu u tečne sastojke (mlijeko sa kvascem i šećerom). Dodajte i jaje i sve dobro promešajte dok se svi sastojci ne sjedine. Na početku će smesa biti malo lepljiva, ali to je normalno. Bitno je da ne dodajete previše brašna kako bi testo ostalo mekano i vazdušasto.
Kada sve sastojke sjedinite, počnite sa mesenjem testa. Testo je potrebno mesiti dok ne postane glatko i elastično, što obično traje oko 10 minuta. Iako će testo u početku biti lepljivo, ne bi trebalo da dodajete previše brašna jer to može uticati na krajnji rezultat. Kroz strpljivo mesenje, svi sastojci će se sjediniti, a testo će prestati da se lepi za ruke.
Kada je testo spremno, potrebno je da ga podelite na 7-8 jednako velikih delova. Svaki deo oblikujte u kuglu i ostavite ih da odmaraju na toplom mestu oko 35 minuta. Tokom ovog vremena, testo će narasti i postati mekše, što je ključni korak za dobijanje finih, vazdušastih krofni.
Pecenje krofni:
Nakon što je testo odmorilo i naraslo, vreme je da krofne pečete. U međuvremenu, zagrijte rernu na 180 stupnjeva. Na pleh obložen pek papirom stavite kuglice od testa, pazeći da ih rasporedite tako da imaju dovoljno prostora za rast tokom pečenja. Pecite krofne u prethodno zagrejanoj pećnici 15-17 minuta, ili dok ne postanu zlatno smeđe.
Krofne će tokom pečenja narasti i dobiti prelep izgled, a njihov miris će vas sigurno podsećati na sve omiljene detinjaste uspomene. Kada su krofne pečene, izvadite ih iz pećnice i ostavite ih da se ohlade. Sada dolazi jedan od najzabavnijih delova – punjenje.
Punjenje krofni:
Za punjenje krofni, koristite marmeladu od šipka, koju možete prethodno blago zagrejati kako bi bila lakša za punjenje. Pomoću šprice, koju možete nabaviti u apoteci, napunite svaku krofnu sa marmeladom. Ovo je delikatan i precizan korak, jer je potrebno da svaka krofna bude ravnomerno napunjena, ali i da marmelada ne izlazi previše.
Nakon što su krofne napunjene, premažite ih sa malo otopljenog maslaca. Ovo će pomoći da postignete dodatnu mekoću i sjaj na površini krofni. Poslednji korak je da krofne pospite slastičarskim šećerom. Ovaj finalni dodir daje im lep, sladak finiš koji upotpunjuje celokupan ukus.
