POTREBNI SASTOJCI:
- 4 jaja
- 150 grama sitnog šećera
- Malo soli
- 120 grama glatkog brašna
- 30 grama kakao praha
- 30 grama kukuruznog brašna
- 1 zličica praška za pecivo
Sastojci za punjenje višanja:
- 500 grama višanja, bez košpica
- 60 grama sitnog šećera
Kremasti sastojci za glazuru:
- 600 grama mekog krem sira
- 400 grama slatkog vrhnja
- 100 grama sitnog šećera
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo, spremite sve potrebne sastojke za biskvit. Uzmite četvoro jaja, 150 grama sitnog šećera i prstohvat soli. Ove sastojke stavite u veću posudu i mutite ih mikserom dok ne dobijete penušavu smesu. Ovo je ključni korak jer će zrak u smesi omogućiti da biskvit bude mekan i vazdušast.
2. Onda u smejesu dodajte 120 grama glatkog brašna, 30 grama kakao praha, 30 grama kukuruznog brašna i 1 zličicu praška za pecivo. Sve ove suve sastojke treba pažljivo umešati u smesu koristeći spatulu kako bi se sačuvala vazdušnost smese. Ovaj korak je veoma važan jer je ključno da smesa ostane lagana i da se sve dobro poveže, ali bez previše mešanja.
Kada ste pripremili smesu, izlijte je u prethodno pripremljeni kalup obložen papirom za pečenje. Pazite da smesa bude ravnomerno raspoređena i da vrh bude gladak, što će omogućiti ravnomerno pečenje.
Stavite kalup u prethodno zagrejanu rernu na 180 rernu i pecite oko 20-25 minuta. Da biste proverili da li je biskvit gotov, probajte ga čačkalicom – ako izađe čista, torta je spremna. Kada se biskvit ispeče, izvadite ga iz rerne i stavite na rešetku da se ohladi.
Za filovanje torte, potrebno je da pripremite višnje. Uzmite 500 g svežih ili zamrznutih višanja i stavite ih u šerpu sa 60 grama sitnog šećera.
Stavite šerpu na srednju vatru i povremeno mešajte dok se višnje ne zgusnu i ne postanu poput džema. Ovaj korak traje nekoliko minuta, a višnje će puštati sok koji će se skuvati i postati gušći.
Kada smesa dostigne željenu gustinu, skinite je sa vatre i ostavite da se ohladi. Ovaj sloj daje torti sočnost i prirodnu slatkoću, a višnje u kombinaciji sa čokoladom čine pravi užitak.
Dok se biskvit hladi, možete pripremiti kremasti sloj od krem sira i pavlake. Uzmite 600 grama mekog krem sira i umutite ga sa 100 g sitnog šećera dok ne postane glatka smesa.
U drugoj posudi, umutite 400 g slatke pavlake u čvrst šlag. Zatim, pažljivo pomešajte ovu pavlaku sa prethodno umućenim krem sirom, pazeći da dobijete bogatu i glatku kremu.
Ova glazura će obaviti tortu u savršenom sloju kremaste teksture, koja nije previše teška, ali dovoljno bogata da se savršeno uklopi sa čokoladnim biskvitom i sočnim višnjama.
Kada je biskvit potpuno ohlađen, prerežite ga horizontalno na dva jednaka sloja.
Na donji sloj stavite pripremljeni fil od višanja, ravnomerno ga rasporedite po celoj površini. Zatim, dodajte malo od kremaste glazure, ali pazite da ne previše zaspite fil, jer želite da svaki sloj bude u ravnoteži.
Na to stavite drugi sloj biskvita i lagano ga pritisnite.
Na kraju, prelijte celu tortu preostalom kremom od krem sira i pavlake, raspoređujući je ravnomerno po celoj površini i sa strane.
Torta stavite u hladnjak nekoliko sati, kako bi se svi slojevi spojili i stegnuli.
