POTREBNI SASTOJCI:
– 500 gr. tankih kora za pite
– 500 gr. svježeg sira (može biti kravlji, feta ili mješavina)
– 500 gr. svježeg špinata
– 5 jaja
– 1 čaša jogurta (oko 180-200 ml)
– 1/2 čaše ulja
– 5 zlica kukuruznog brašna (alternativno može se koristiti i griz)
– So i biber po ukusu
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo spremite sastojke i pocnite sa pripremom smjese koja sluzi kao nadjev.U nekoj malo vecoj posudi umutiti pet jaja, dodati jogurt, ulje i kukuruzno brašno. Sve fino sjedinite sucnom mutilicom dok se ne dobije glatka smjesa. U ovu smjesu dodaju se začini – so i biber, a količina zavisi od vaših afiniteta.
Jako bitan korak je da se pripremi manja količina smjese i odvoji sa strane. Ovaj dio će se koristiti kasnije za premazivanje pita prije pečenja. Ostatku smjese dodaje se nasjeckani špinat. Listove spinata dobro operite, po potrebi odstrane deblje peteljke i sitno isjeckaju. Zatim se sve dobro promiješa dok se smjesa ravnomjerno ne sjedini.
Sada slijedi faza slaganja i motanja pita:
Prva kora se položi na čistu radnu površinu i premaže tankim slojem ulja.Preko nje se postavi druga kora bez dodatnog premazivanja.
Onda se duž kore ravnomjerno raspoređuje nadjev od sira, jaja i špinata.Sve zajedno se pažljivo urola u rolnicu.
Rolnica se postavlja u pleh obložen papirom za pečenje ili lagano premazan uljem.
Ponavljajte ovaj postupak dok se ne potrose kore i nadjev. Rolnice se mogu slagati u spiralu, redom kao puž ili jednostavno u linijama – izbor zavisi od oblika pleha i ličnih preferencija.
Kada je pleh napunjen, pita se odozgo premaže sačuvanom smjesom od jaja i jogurta. Ovaj premaz pomaže da kora dobije lijepu, sjajnu i zlatno-smeđu koricu tokom pečenja.
Rernu zagrijte na 220 stupnjeva. Pitu pecite između 30 i 40 minuta, u zavisnosti od jačine vaše rerne. Preporučuje se da nakon 30 minuta provjerite boju kore – ako je dobila lijepu zlatnu nijansu, pita je vjerovatno gotova.
Obavezno probajte ovaj recept jer je zaista fantastican.
