POTREBNI SASTOCJI ZA BISKVIT:
- 8 komada bjelanjaka
- 10 kašika šećera
- 180 grama pečenih, mljevenih lješnjaka
- 2 kašike brašna
- 2 ravne kašike kakaa
U većoj zdjeli izmiksajte bjelanca u čvrsti snijeg. Tokom mućenja dodajite šeće, kašiku po kašiku bez prestanaka miksanja. Treba da doijete čvrsti snijeg koji neće spasti kada okrenete zdjelu naopako. U bjelanca ćete zatim ručno sa špatulom umiješati i brašno, lješnjake i kakao. Pripremljenu smjesu rasporedite po kalupu koji ste obložili pek papirom. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko petnaest minuta, sve dok se kora ne počne lagano odvajati od ivica i ne postane elastična na dodir. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi a kada se biskvit ohladio prerežite ga na 3 jednaka dijela .
Za kremu će vam biti potrebni sljedeći sastojci:
- 8 žumanjaka
- 8 kašika šećera
- 2 pune kašike brašna
- 2 pune kašike gustina
- 600 mililitara mlijeka
- 125 grama maslaca
- 100 grama mliječne čokolade
- 100 grama bijele čokolade
Pripremu kreme započinjemo na način da prvo izmiksamo žumanjke. Tokom miksaja u žumanjke dodajte i šećer. Kada ste umutili žumanca sa šećerom dodajte i brašno, gustin i 100 mililitara mlijeka. Ostatak mlijeka tj. 500 mililitara stavite u šerpu i na vatru da se zagrije. Kada je mlijeko proključalo dodajte smjesu od žumanjaka i brašna i miješajte dok se ne zgusne u kremastu masu. Kada postane dovoljno gusta, sklonite s vatre i dodajte maslac narezan na kockice. Miješajte dok se potpuno ne otopi i sjedini s kremom.
Dobijenu kremu je potrebno podijeliti na 2 jednaka dijela. Dok je još krema topla u jedan dio umiješajte mliječnu čokoladu a u drugi dio bijelu čokoladu. Kreme miješajte dok se čokolada ne otopi. Kreme pokrijet sa prozirom folijom i ostavite da se ohlade. Sljedeći korak je slaganje torte. Na dno kalupa u koji ćete redati tortu ćete staviti jedan biskvit.
Preko biskvita premažite sloj kreme sa mliječnom čokladom. Prekomliječne čokolade premažite sloj kreme od bijele čokolade. Zatim stavite drugu koru i ponovite isti postupak – tamna krema, pa bijela. Na kraju dodajte treću koru i premažite je preostalom kremom po želji. Ukrasite po vašoj želji sa ganažom od čokolade i stalke pavalake, nasječanim lješnjakom ili renadnom čokiladim. Tortu je jako bitno ohladiti prije rezanja kako bi se svi slojevi povezali.
