POTREBNI SASTOJCI:
Za koru su vam potrebni sledeci sastojci:
1. 5 jaja
2. 5 šoljica šećera
3. 1 čaša mleka
4. 2 šolje ulja
5. 5 šoljica brašna
6. Ekstrakt vanile (po ukusu)
Za fil su vam potrebni sledeci sastojci:
1. 60 grama šećera
2. 750 mililitara mleka
3. 3 zlice brašna
4. 250 mililitara mleka (za brašno)
5. 3 pudinga (po izboru)
6. 125 grama putera ili margarina (sobne temperature)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo zagrijte rernu na 180 stupnjeva i pripremite pleh sa papirom za pečenje. Za ovaj recept, dimenzije pleha su od ključne važnosti, pa je preporučljivo koristiti pleh dimenzija 40 x 36 cm, kako biste dobili idealnu debljinu kore.
Onda u nekoj vecoj posudi umutite 5 jaja sa 5 šoljica šećera dok ne dobijete gustu i kremastu smesu. Ovaj korak je vrlo važan jer će jaja i šećer obezbediti potrebnu strukturu kore, koja će biti lagana i mekana nakon pečenja.
Nakon što su jaja i šećer dobro sjedinjeni, dodajte 1 čašu mleka i 2 šolje ulja. Ove tečne komponente daju sočnost i mekoću, pa je važno da ih dobro umešate u smesu.
Na kraju, dodajte 5 šoljica brašna, prethodno pomešanog sa malo praška za pecivo, kako bi kora dobila potrebnu strukturu i volumen. Mešajte polako, dok ne dobijete glatku smesu.
Gotovu smesu izlijte u pripremljeni pleh, ravnomerno je rasporedite i stavite u prethodno zagrejanu rernu. Pecite 30 minuta ili dok kora ne postane zlatno-smeđa i dok ne počne da se odvaja od ivica pleha. Kada je gotova, izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi.
Priprema fila:
Za pripremu fila, počnite sa 60 grama šećera i 750 mililitara mleka. Stavite ih u šerpu na srednju vatru i mešajte dok se šećer potpuno ne rastopi.
U posebnoj posudi, pomešajte 3 kašike brašna sa 250 ml mleka. Ova mešavina će poslužiti kao baza za puding, koji će filu dati gustu i kremastu teksturu. U ovoj fazi možete dodati i 3 pudinga po izboru, koji će dodatno obogatiti fil.
Kada mleko sa šećerom dostigne tačku ključanja, dodajte pripremljeni puding i dobro mešajte dok fil ne postane gust. Proces mešanja treba da bude temeljit, kako bi fil bio gladak i bez grudvica.
Kada fil postigne željenu gustinu, sklonite ga sa vatre i dodajte 125 g putera ili margarina. Ovaj korak je ključan, jer će masnoća učiniti fil još kremastijim i bogatijim. Mešajte dok se maslac potpuno ne rastopi i fil postane ujednačen.
Ostavite fil da se malo ohladi, a zatim ga ravnomerno nanesite na ohlađenu koru.
Sastavljanje rolata:
Kada je kora potpuno ohlađena, pažljivo je izrežite na pet jednakih traka. Ovo je važno da bi rolati bili pravilni i da bi fil mogao ravnomerno da se rasporedi.
Na svaku traku stavite obilnu količinu fila, pazeći da fil ne bude previše tečan kako bi se dobro držao na kori. Zatim pažljivo urolajte svaku traku u čvrst rolat.
Gotove rolati poređajte na tacnu i ostavite da se hlade. Preporučuje se da ih stavite u frižider na nekoliko sati, kako bi fil stegao i rolati postali čvrsti.
