Recept za ovaj kolča sam dobila od svoje bake jer nam je baka čim bi smo joj došli pravila iostao mi je nekako jako drag jer me podsjeća na djetinjstvo i moju dragu baku.
POTREBNI SASTOCJI SU SLJEDEĆI:
- 80 mililitara mlijeka
- 60 mililitara ulja
- 70 grama brašna
- 10 grama kakao praha
- 4 jaja
- 70 grama šećera
- pola kašičice soli
- pola kašičice limunovog soka
- Komadići čokolade
NAČIN PRIPREME:
Za početak je prvo potrebno odvojiti bjelanjke od žumanjaka. U jednoj velikoj zdjeli pomiješajte mlijeko, ulje, brašno i žumanca. Smjesu miksajte dok ne dobijete potpuno glatku, homogenu smesu bez grudvica. Smesa treba da bude ujednačena. Nakon što ste dobili baznu smesu, podelite je na dva jednaka dela. U jednu polovinu dodajte kakao prah i dobro promešajte dok se sav kakao ne sjedini. Sada imate dve baze – jednu svetlu i jednu tamnu koje će ovom kolaču dati poseban izgled.
U drugojposudi izmiksajte bjelanca sa soli i limunovim sokom, što pomaže u stabilizaciji pene. Zatim, postepeno dodajte šećer, neprestano muteći, sve dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg. Ova pena će dati volumen kolaču i omogućiti mu da ostane lagan i vazdušast nakon pečenja. Dobijenu smjesu od bjelanjaka podlijte na dva jednaka dijela. Jedan dio se doda u svijetlu smesu, a drugi dio dodajte u tamnu, koristeći spatulu i lagane, kružne pokrete da sačuvate zapreminu. Mešajte pažljivo kako se masa ne bi slegla – poenta je zadržati vazduh koji ste uneli u belanca.
Vrijeme je da sastavite kolač a to ćete uraditi na sljedeći način. U tepsiju koju ste obložili pek papirom prvo sipajte čokoladnu smesu i ravnomerno je rasporedite. Zatim, preko nje dodajte svetlu smesu, trudeći se da ne narušite sloj ispod. Na kraju, po površini rasporedite komadiće čokolade – oni će se tokom pečenja delimično istopiti i dati dodatnu sočnost svakom zalogaju.
Ovaj korak je ključan za uspeh recepta. Kolač se peče u rerni, ali na pari, što se postiže tako što kalup sa smesom stavite u veću tepsiju napunjenu vodom. Rerna se zagreva na 170 stepeni, a kolač se peče oko 60 minuta. Voda u donjoj posudi stvara paru koja omogućava ravnomerno pečenje bez isušivanja, što rezultira izuzetno mekom strukturom. Kada istekne predviđeno vreme pečenja, ne vadite kolač odmah iz rerne. Umesto toga, ostavite ga da odstoji još desetak minuta u zatvorenoj rerni. Ova tehnika omekšava prelaz iz vrućeg u hladno i sprečava da se kolač slegne. Nakon toga, ostavite ga na sobnoj temperaturi da se potpuno ohladi pre serviranja.
