POTREBNI SASTOJCI:
– 4 srednje velike tikvice (oko 1,5 kg)
– So, po ukusu
– 3 kasike maslinovog ulja (otprilike 45 ml)
– 4 manja ili 3 velika jaja
– 125 mililitara mleka (pola šolje)
– 30 grama naribanog parmezana (2 kašike)
– Crni biber po želji
– 150 grama bijelog sira scamorze ili mozzarelle (narezanog)
– Svježi listići bosiljka za dekoraciju (opcionalno)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pocinjete sa pripremom tikvica,dobro oh operite pa im odstranite vrhove. ISijecitepo duzini na tanke kriske.
Tikvice treba potom rasporediti na kuhinjski ubrus ili papirne salvete. Svaki sloj se posipa sa malo soli i ostavi da odstoji 15 do 20 minuta. Tokom tog vremena povrće će pustiti višak tečnosti, čime se sprječava da gratin postane vodenast tokom pečenja. Nakon što su odstajale, pažljivo ih posušite dodatnim papirom kako biste uklonili preostalu vlagu i višak soli.
Dok se tikvice odmaraju, priprema se smjesa koja će se koristiti kao krema za prelivanje slojeva. U jednoj srednje velikoj posudi razbijte jaja i dodajte mleko, pa ih zajedno umutite dok se sastojci u potpunosti ne sjedine. U ovu bazu zatim dodajte parmezan, još malo soli i sveže mljeveni crni biber. Sve zajedno umutite još nekoliko sekundi, sve dok ne dobijete finu, blago gustu tečnost.
U narednom koraku pocinjete sa slaganjem i pecenjem. Prvo nauljite pravougaonu posudu koristeći maslinovo ulje, vodeći računa da ne ostanu suhi dijelovi. Ovo će spriječiti lijepljenje hrane za dno. Počnite sa jednim slojem tikvica – neka se trake malo preklapaju kako bi se stvorila čvrsta podloga. Preko tog sloja ravnomjerno prelijte polovinu smjese od jaja i mleka, pazeći da se rasporedi do svih ćoškova.
Zatim dodajte pola količine narezanog sira. Nakon toga ponovite postupak: ponovo složite tikvice, zatim prelijte ostatak smjese i na kraju dodajte preostale komade sira.
Kada sve slozite pecete u zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva oko 40 minuta. Kada jelo dobije blagu zlatno-smeđu nijansu po vrhu, a unutrašnja struktura postane čvrsta, znak je da je gratin spreman. Ako primijetite da površina počinje previše tamniti prije nego što je jelo gotovo, možete ga pokriti listom aluminijumske folije i tako izbjeći pregorijevanje.
