POTREBNI SASTOJCI:
Za kore vam je potrebno:
– 10 belanaca
– 10 zlica šećera
– 150 gr. mlevenih oraha
– pola kesice praška za pecivo
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa mucenjem bjelanaca. Umutite bjelanca dok ne postanu cvrsta i pjenasta, odnosno dok ne dobijete tzv. “sneg”. Poslije toga, šećer nemojte dodavati odjednom nego zlicu po zlicu uz stalno mućenje. Cilj je da smesa postane gusta i sjajna, što je znak da je spremna za sledeći korak.
Kada dobijete odgovarajucu strukturu, u smesu se pažljivo umijesatjte mljevene orahe i prašak za pecivo. Važno je da se ovo radi laganim pokretima, kako bi se zadržala vazdušasta tekstura koju su belanca prethodno dobila mućenjem.
Pripremljena smjesu izlijte u pleh oblozen pek papirom. Kora pecite u vec zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva oko 20 do 25 minuta. Nakon pečenja, potrebno je ostaviti je da se potpuno ohladi. Ukoliko želite slojeviti kolač, ohlađenu koru možete preseći na dva dela.
Za vanila kremu vam je potrebno:
– 5 žumanaca
– jedna kesica pudinga od vanile (oko 40 grama)
– mleko (količina prema standardnoj pripremi pudinga)
– malo šećera
Umutite zumanjca sa manjom kolicinom šećera dok ne postanu svetlija i kremasta. U posebnoj posudi, puding se razmuti u malo hladnog mleka kako bi se izbegle grudvice.
Ostatak mleka se zagreva na srednjoj temperaturi, ali ne sme da proključa pre dodavanja ostalih sastojaka. Kada mleko postane dovoljno toplo, dodaje se smesa od žumanaca i razmućenog pudinga. Sve se kuva uz neprestano mešanje dok se ne dobije gust krem.
Kada je krem gotov, sklanja se sa šporeta i ostavlja da se hladi. Da bi se sprečilo stvaranje korice na površini, preporučuje se da se prekrije providnom folijom tako da folija dodiruje površinu kreme.
Ukoliko želite dodatni sloj teksture i ukusa, možete napraviti kuglice. One se prave od kombinacije dela kreme i mlevenog keksa. Postupak je jednostavan:
– pomešati krem i keks dok se ne dobije kompaktna masa
– formirati male kuglice veličine oraha
– ostaviti ih da se malo stegnu pre upotrebe
Slaganje kolaca:
– Prvo se postavlja kora kao osnova
– Preko nje se ravnomerno raspoređuje vanila krem
– Po kremu se mogu rasporediti pripremljene kuglice
– Ukoliko imate dve kore, druga se stavlja preko kao završni sloj
Završni dodir ovom kolaču daje premaz. Najčešće se koristi umućena slatka pavlaka ili šlag, koji se nanosi preko cele površine. Kao dekoracija, možete dodati čokoladne mrvice ili šarene mrvice, u zavisnosti od željenog izgleda.
Na kraju kolac ostavite u hladnjak da se fino stegne.
