POTREBNI SASTOJCI:
– 500 gr. brašna
– 2 jaja
– 150 gr. šećera
– 100 mili. mleka
– 1 kesica praška za pecivo
– 200 gr. mlevenih oraha
– 3 zlice džema od breskve
– 3 zlice čokolade (otopljene)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo ukljucite rernu da se zagrije na 180 stupnjeva. Dok se rerna zagreva, pripremite pleh i obložite ga pek papirom kako se kuglice ne bi lepile.
Onda u nekoj malo većoj posudi pomijesajte suve sastojke. Pomešajte brašno, šećer i prašak za pecivo, vodeći računa da se sve ravnomerno rasporedi. Ova kombinacija predstavlja osnovu testa i važno je da bude dobro promešana pre dodavanja tečnih sastojaka. Nakon toga dodajte jaja i mleko. Miksera ili ručne mutilice mutite smesu dok ne postane ujednačena i glatka, bez grudvica.
Kada dobijete finu kompaktnu smesu, umešajte mlevene orahe. Oni testu daju posebnu aromu i blagu orašastu notu koja se savršeno slaže sa slatkim filom. Nastavite sa mešanjem dok se orasi potpuno ne sjedine sa ostatkom mase. Testo bi trebalo da bude mekano, ali dovoljno čvrsto da se od njega mogu formirati kuglice.
Naredni korak je oblikovanje kolačića. Odvajajte manje količine testa i dlanovima formirajte male, ujednačene kuglice. Dobro bi bilo da budu približno iste veličine kako bi se ravnomerno ispekle. Ređajte ih na pripremljeni pleh, ostavljajući malo razmaka između svake, jer će tokom pečenja blago narasti.
Kuglice pecite u vec zagrijanoj rerni oko 15 minuta. Obratite pažnju na njihovu boju – kada poprime blagu zlatnu nijansu, spremne su za vađenje. Nemojte ih prepeći, jer je cilj da ostanu mekane iznutra. Nakon pečenja, ostavite ih da se potpuno ohlade pre daljeg rada, jer će se u suprotnom mrviti prilikom sečenja.
Dok se pečene kuglice hlade, pripremite fil. U manjoj posudi sjedinite:
1. Džem od breskve
2. Otopljenu čokoladu
Dobro promešajte dok ne dobijete gustu, ujednačenu smesu. Ovaj nadev treba da bude dovoljno čvrst da ne curi, ali i dovoljno maziv da se lako nanosi.
Ohlađene kuglice pažljivo presecite na pola. Ako je potrebno, možete izdubiti malu količinu testa iz sredine kako bi bilo više prostora za fil. Na jednu polovinu nanesite pripremljenu smesu od džema i čokolade, a zatim poklopite drugom polovinom, lagano pritiskajući da se spoje.
Da bi kolači dobili prepoznatljiv izgled, uvaljajte ih u kristal šećer. Šećer će se zalepiti za spoljašnjost i dati im blagu hrskavost, ali i vizuelni efekat koji podseća na površinu pravih breskvi. Po želji, možete dodati i kap-dve prehrambene boje razmućene u malo vode, pa ih kratko umočiti pre valjanja u šećer, kako biste dobili autentičnu narandžasto-crvenu nijansu.
Kada su sve breskvice formirane, slozite ih na tacnu i ostavite u hladnjak da se hlade.
