POTREBNI SASTOJCI:
– 2,5 šoljA pšeničnog brašna
– 5 grama suvog kvasca
– 1 zličica šećera
– 1 zličica soli
– 220 mili. mlake vode
– 30 grama suncokretovog ulja
– Dodatna količina brašna i malo vode za posipanje i obradu tijesta
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa spajanjem suvih sastojaka. U nekoj malo vecoj posudi pomijesajte brašno,kvasac, šećer i so. Ove sastojke laganp promijesajte da bi se ravnomjerno rasporedili. Šećer u ovom receptu nema ulogu da zasladi hljeb, već služi kao hrana kvascu i pomaže boljem dizanju tijesta. So se dodaje umjereno, jer daje ukus, ali ne smije dominirati niti ometati rad kvasca.
Poslije toga postepeno dodajite vodu, najbolje mlaku, jer previsoka temperatura može uništiti kvasac, dok hladna voda usporava proces fermentacije. Uz vodu se dodaje i suncokretovo ulje koje tijestu daje mekoću i sprječava da hljeb nakon pečenja bude suv. Smjesu u pocetku mozete mijesati zlicom ili rukom dok se svi sastojci ne povežu i ne počnu formirati tijesto.
Kada dobijete kompaktnu smjesu, tijesto se prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu. Slijedi faza miješenja, koja je ključna za dobar krajnji rezultat. Tijesto se mijesi dlanovima, pritiskanjem i savijanjem, u trajanju od pet do deset minuta. Tokom tog procesa razvija se gluten, što tijestu daje elastičnost i strukturu. Ispravno umiješeno tijesto postaje glatko, mekano i blago elastično, te se ne lijepi previše za ruke.
Poslije miješenja, tijesto se oblikuje u kuglu i vraća u posudu koja se može lagano premazati uljem kako se ne bi zalijepilo. Posuda se pokriva čistom kuhinjskom krpom ili folijom i ostavlja na toplom mjestu. Period dizanja traje otprilike jedan sat, ali vrijeme može varirati u zavisnosti od temperature prostorije. Cilj je da tijesto udvostruči svoj volumen, što je znak da je kvasac aktivan i da je fermentacija uspješna.
Kada tijesto naraste, kratko ga premijesite kako bi se istisnuo višak zraka, a zatim se oblikuje prema želji. Može se formirati klasičan ovalni ili okrugli hljeb, ali i staviti u kalup ili pleh. Nakon oblikovanja, tijesto se ostavlja da odmori još petnaestak minuta. Ovaj kratak odmor doprinosi boljoj teksturi i ravnomjernijem pečenju.
Prije stavljanja u rernu, po želji se površina hljeba može lagano poprskati vodom. Ovaj mali trik pomaže stvaranju hrskave korice tokom pečenja. Prethodno zagrijte rernu na visoku temperaturu, kako bi hljeb odmah počeo da se peče i dobio lijepu boju. Pecite oko 25-30 minuta, dok površina ne postane zlatno-smeđa i čvrsta na dodir.
Nakon pečenja, hljeb se vadi iz rerne i ostavlja da se kratko ohladi.
