POTREBNI SASTOJCI:
– 250 grama masti
– 4 zlice šećera
– 20 grama vanilinog šećera
– 1 celo jaje i 1 žumance
– 1 zlica mleka
– 500 grama brašna
– 50 grama šećera u prahu
– 10 grama vanilinog šećera
– džem po izboru
POSTUPAK PRIPREME:
Jako vazno je da vam svi sastojci budu sobne temperature a pogotov mast i jaja jer se lakse sjedine. Osnovu tijesta cine mast, u nekoj malo vecoj posudi mast pjenasto umutite sa secerom i vanila secerom,sve dok se ne dobije svetla i glatka smesa. Ovo je vrlo bitan korak jer dobro umucena masto omogucava da tijesto bude lagano i rastresito.
Poslije toga dodajte jaje i odatna zumanca. Jaja se umešavaju postepeno, laganim mešanjem, kako bi se ravnomerno rasporedila u smesi.Kada se smjesa fino ujednaci, dodajte zlicu mlijeka, koja dodatno omekšava testo i pomaže da se svi sastojci lakše povežu. Tek tada se postepeno dodaje brašno, koje je prethodno prosejano kako bi se izbegle grudvice i dobila fina struktura testa.
U ovoj fazi se prelazi na ručno mešenje. Testo treba da bude glatko, mekano i da se ne lepi za prste. Ako primijetite da vam je tijesto previse mekano, može se dodati još malo brašna, ali umereno, kako kolači ne bi postali tvrdi. Kada je testo gotovo, preporučuje se da se umota u providnu foliju i ostavi u frižideru najmanje pola sata. Odmaranje testa omogućava da se mast stegne, što kasnije olakšava razvijanje i oblikovanje.
Dok se testo hladi, može se pripremiti sve za završnu obradu kolača. Potrebni su šećer u prahu i vanilin šećer, koji se mešaju u posebnoj posudi i služe za posipanje gotovih kolača. Takođe, bira se džem po ukusu, najčešće od kajsije, šipka ili maline, jer blaga kiselost džema lepo balansira slatkoću testa.
Kada tijesto odstoji izvadite ga iz hladnjaka i razvija na blago pobrašnjenoj površini. Ne treba ga razvijati previše tanko, jer kolači treba da zadrže određenu debljinu kako bi ostali mekani. Modlama ili čašom se vade oblici, a polovina kolača se seče sa malim otvorom u sredini, dok druga polovina ostaje puna. Kolači se pažljivo ređaju na pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite u vec zagrijanoj rerni na umjerenoj temperaturi. Kolači ne treba da dobiju tamnu boju, već da ostanu svetli, sa tek blago zlatnim ivicama. Nakon pečenja, ostavljaju se da se potpuno ohlade, jer su dok su topli veoma lomljivi.
Sledeći korak je spajanje kolača. Puni delovi se premažu tankim slojem džema, a zatim se preko njih stavljaju kolači sa otvorom. Na kraju se svi kolači obilno posipaju mešavinom šećera u prahu i vanilinog šećera, što im daje završni, dekorativni izgled i dodatni miris.
