POTREBNI SASTOJCI:
ZA TIJESTO:
- šolja vode
- 2 šolje ulja
- kašika šećera
- prstohvat soli
- 6 šolja brašna
- 1 prašak za pecivo
Za agdu:
- 500 grama šećera
- 700 mililitara vode
- 1 limun
NAČIN PRIPREME:
Pripremu hurmašica započinjemo sa pripremom tijesta- U zdjeli pomiješajte vodu ulje i šećer. U tu tečnu smjesu ćete dodati i so. U iumiješanu tečnu smjesu dodajte i suhe sastojke. Brašno i prašak za pecivo pomiješajte prethodno pa dodajte u tečnu smjesu. Brašno se dodaje postepeno, u manjim količinama, kako bi se izbjeglo stvaranje grudvica. Pri svakom dodavanju tijesto se mijesi dok se ne dobije glatka masa koja se lako oblikuje pod prstima. Cilj je dobiti teksturu koja nije prečvrsta, ali ni previše mekana.
Kada smo zamijesili tijesto krećemo sa oblikovanjem hurmašica. Uzite mali dio tijesta i valjate u rukama da dobijete duguljasti oblik. Zatim taj duguljasti oblik utisnite na rende kako bi hurmašica dobila šaru. Neki šaru prave i sa viljuškom ali tradicionalne hurmašice su pravljene uvijek sa rendetom. Te šare nisu samo ukrasne, već pomažu agdi da kasnije bolje prodre u kolač. Oblikovane hurmašice se slažu u tepsiju, vodeći računa da imaju sasvim malo prostora između sebe.
Hurmašice pecite u prethodno zagrijanoj rerni. Posebna pažnja se obraća pri pečenju. Hurmašice se peku da dobiju toplu tj blago zlatu boju. Ako vam hurmašice ostanu presvijetle biti će gnjevace a ako se prepeku ostat će suhe iznuta. Pečene hurmašice izvadite iz rerne i ostavite da se ohlade.
Dok se hurmašice hlade vi napravite agdu. Priprema je vrlo jednostavna: šećer i voda se sjedine i zagrijavaju na laganoj temperaturi. Potrebno je da smjesa lagano krčka oko deset minuta, sve dok se šećer ne otopi i dok sirup ne postane dovoljno tečan. Pri samom kraju dodaju se kolutovi limuna, čija kiselkasta aroma osvježava sirup i sprječava kristalizaciju šećera. Limun takođe daje blagu aromu koja uravnotežava slatkoću.
Preko ohlađenih hurmašica se preljeva topla agda. Ovo pravilo – hladno tijesto i vruć sirup – ključ je savršene teksture. Sirup brzo prodire u unutrašnjost kolačića, čineći ih izuzetno mekanim. Nakon prelivanja hurmašice treba ostaviti da odstoje neko vrijeme.
