POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto vam je potrebno:
– 200 mililitara tople vode
– 200 mililitara toplog mlijeka
– 1 kasika kvasca (suhi ili svježi, prema izboru)
– 2 kasičice šećera
– 1 kasika maslaca
– 1 kasičica soli
– 5 šalica brašna (po potrebi dodati još malo ako je tijesto previše mekano)
Za podmazivanje tijesta vam je potrebno:
– 100 grama maslaca
– 1/2 šalice biljnog ulja
Za premazivanje prije pečenja vam je potrebno:
– 1 žumanjak
– 1 kasičica mlijeka
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo u nekoj malo vecoj zdjeli pomiješajte toplu vodu i toplo mlijeko. Dodajte šećer i kvasac, pa pustite da odstoji 5-10 minuta kako bi kvasac započeo proces fermentacije. Kada se na površini pojavi pjenasti sloj, to je znak da je kvasac aktivan i spreman za upotrebu. Onda u smjesu dodajte maslac, so i postepeno dodavajte brašno. Tijesto počnite miješati rukama ili mikserom s nastavcima za tijesto. Cilj je dobiti mekanu, glatku masu koja se ne lijepi za prste, ali i dalje ostaje podatna. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna.
Kada dbijete željenu strukturu, tijesto prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite ga da stoji oko 20 minuta na toplom mjestu. U međuvremenu pripremite radnu površinu i rastopite 100 g maslaca zajedno s uljem. Ova masna mješavina koristiće se za premazivanje slojeva tijesta i doprinijeće njegovoj mekoći.
Kada je tijesto dovoljno odstojalo razvaljajte ga u duguljast oblik i podijelite na 12 jednakih dijelova. Svaki dio premažite pripremljenim maslacem i uljem. Zatim tijesto prekrijte i ostavite još 20 minuta da se opusti i lagano naraste. Nakon toga, svaki komad tijesta razvaljajte pojedinačno, lagano ga oblikujući u pravokutnik. Po potrebi dodajte još malo maslaca kako bi površina ostala podatna. Zatim svaki pravokutnik uvijte u rolicu – kao kad pravite kiflu, ali bez punjenja.
Kada dobijete rolice, svaku prepolovite i pritisnite dlanom kako biste dobili plosnatiji oblik. Rasporedite ih na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između njih jer će se tokom pečenja još povećati. Ponovo ih pokrijte i ostavite da se dižu još 20 minuta. Ovo dodatno dizanje osigurava da rolice budu prozračne i lagane.
U nekoj malo manjoj posudici pomiješajte žumanjak s jednom kasičicom mlijeka. Ovom smjesom premažite površinu svake rolice. To će im dati lijepu, sjajnu zlatnu boju nakon pečenja. Pecite u vec zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva oko 25 minuta ili dok ne postanu zlatno-smeđe i zamirišu na svježi maslac.
Kada ih izvadite iz rerne, pustite da se kratko ohlade na rešetki. Najbolje su dok su još tople, uz malo džema, sira ili jednostavno same – jer su toliko mekane i ukusne da im ništa više ne treba.
