POTREBNI SASTOJCI:
– 2 komada jaja
– 2 zlice šećera
– Prstohvat soli
– 250 mili. kefira
– 250 gr. griza
– 1 zličica sode bikarbone
– Svježi sir po potrebi (najbolje kremast, ali može i obični domaći)
– Jabuke ili drugo voće po izboru
– Maslac (ili druga mast po želji) za prženje
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo u neku malo vecu posudu razbijte jaja i dodajte secer,prstohvat soli pa onda sve to dobro umutite dok smjesa ne postane blago pjenasta. U ovom trenutku, ako volite intenzivniji miris i okus, možete dodati i malo vanilije.
Polako ulijte kefir u smjesu, vodeći računa da se sve dobro sjedini. Kada se kefir poveže sa jajima i šećerom, dodajte sodu bikarbonu. Ovaj sastojak je ključan jer će pomoći u stvaranju lagane i rahle teksture, budući da u receptu ne koristimo brašno.
U narednom koraku dodajte griz,sipajte ga postepeno da biste izbjegli stvaranje grudvica. Kada dobijete kompaktnu, ali ne previše gustu smjesu, dodajte svježi sir. On će dodatno obogatiti tijesto, dati mu sočnost i blagu kremastost. Nastavite miješati sve dok ne dobijete glatku masu.
Kada je tijesto spremno krenite sa pripremom nadjeva. Odaberite voće koje vam je pri ruci ili koje najviše volite. Jabuke su klasičan izbor jer se odlično slažu s grizom i cimetom, ali možete koristiti i kruške, šljive, pa čak i breskve. Ogulite jabuke i narežite ih na sitne kockice. U manjoj tavi rastopite malo maslaca i dodajte voće. Posipajte šećerom po želji i pustite da se dinsta nekoliko minuta, dok ne omekša i počne blago da se karamelizuje. Ovaj korak daje dodatnu dubinu okusa i finu slatkoću.
Tijesto prebacite u slastičarsku vrećicu (ili u običnu kesu kojoj ste odrezali vrh). Na zagrijanoj tavi, koju ste prethodno premazali s malo maslaca, istisnite male količine tijesta kako biste formirali bazu uštipka. U sredinu svakog dodajte malu količinu voćnog nadjeva. Nakon toga, preko nadjeva stavite još malo tijesta kako biste ga prekrili i zatvorili uštipak.
Uštipke pecite na srednje jakoj vatri. Važno je da se peku polako kako bi se iznutra skuhali, a izvana dobili lijepu, zlatno-smeđu boju i blago hrskavu koricu. Kada se donja strana zapeče, pažljivo ih okrenite pomoću lopatice i ponovite postupak s druge strane.
Tokom pečenja vodite računa da temperatura ne bude previsoka kako ne bi zagorjeli izvana, a ostali sirovi iznutra. Cjelokupan proces zahtijeva pažnju i strpljenje, ali rezultat je vrijedan svakog truda.
Kada su gotovi, možete ih poslužiti tople ili hladne. Odlično se slažu s medom, jogurtom, kiselim vrhnjem ili dodatnim svježim voćem. Po želji, možete ih i posuti prah šećerom ili cimetom za dodatnu aromu.
