POTREBNI SASTOJCI:
– 140 grama mlevenog keksa (plazma ili Oreo),
– 2 zlice meda,
– 65 grama maslaca,
– 1 kesica vanilin šećera,
– 3 zlice mleka.
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo maslac i med rastopite na blagoj vatri dok ne postanu tečni i sjedinjeni. U nekoj malo većoj posdui se pomijesaju keks i vanilin šećer, a zatim se u tu suvu smesu ulije otopljeni maslac s medom, kao i mleko. Sve dobro izmijesajte dok se ne dobije ujednačena, vlažna masa koja se utisne u kalup za tortu. Potrebno je pažljivo poravnati podlogu kako bi bila ravna i čvrsta, a zatim se torta ostavlja u frižideru da se podloga stegne i očvrsne.
Drugi sloj čini voćni fil koji donosi svežinu i blagu kiselost, savršeno balansirajući slatkoću ostalih slojeva. Za ovaj deo recepta koristi se:
– 200 grama malina (ili drugih bobičastih plodova po izboru),
– 1 zlica kristal šećera,
– 1 vanilin šećer,
– 1 zlica gustina,
– 2–3 zlice soka od malina ili obične vode.
Prvo se voće kuva sa šećerima dok ne provri, a zatim se temperatura smanjuje i kuvanje nastavlja desetak minuta uz povremeno mešanje. Gustin se razmuti u soku ili vodi, zatim pažljivo ulije u kuvano voće i kuva dok se masa ne zgusne. Kada se dobije željena gustina, fil se ravnomerno rasporedi preko prethodno stegnute podloge. Ovaj sloj takođe treba da se ohladi u frižideru pre nego što se nastavi sa daljom pripremom.
Središnji deo torte je bogat, kremast beli fil koji donosi punoću ukusa i mekoću. Sastojci za ovaj sloj su:
– 400 grama grčkog jogurta sa visokim udelom mlečne masti,
– 400 mililitara slatke pavlake,
– 100 grama šećera u prahu,
– 10 grama želatina.
Za početak, želatin se potopi u četiri kašike hladne vode i ostavi deset minuta da nabubri. Dok želatin bubri, grčki jogurt se pomeša sa šećerom u prahu. Slatka pavlaka se posebno umuti, ali ne previše čvrsto, kako bi se kasnije lakše povezala s jogurtom. Kada se želatin otopi na tihoj vatri (važno je da ne provri), doda mu se jedna kašika već pripremljenog fila da se temperature izjednače, pa se sve zajedno vrati u belu smesu i dobro promeša. Ovaj sloj se pažljivo nanosi preko voćnog, pa se torta opet vraća u frižider da se stegne.
Završni, luksuzni sloj je ganache od bele čokolade, koji se lako priprema, ali daje finalni pečat sofisticiranosti. Potrebni sastojci:
– 100 mililitara slatke pavlake,
– 200 grama kvalitetne bele čokolade.
Zagrijte slatku pavlaku do tačke ključanja i prelije preko sitno izlomljene bele čokolade. Nakon što odstoji minut, smesa se meša dok ne postane potpuno glatka i sjajna. Ganache se ostavlja da se malo prohladi, pa se pažljivo preliva preko stegnutog belog fila. Važno je da ganache ne bude vreo kako ne bi otopio prethodni sloj, ali ni previše hladan da se ne stvore grudvice.
Na kraju, torta se može dodatno ukrasiti prema vlastitom ukusu i željama. Neki od predloga za dekoraciju uključuju:
1. Sveže maline ili drugo korišćeno voće – za osvežavajući i prirodan izgled,
2. Listiće mente – koji daju kontrast u boji i osvežavaju aromu,
3. Rende bele čokolade ili dekorativne perlice – za elegantan vizuelni efekat.
Ostavite tortu u hladnjak preko noći kako bi se svi slojevi idealno povezali, filovi učvrstili, a ukusi sjedinili u skladnu celinu.
