POTREBNI SASTOCJI SU SLJEDEĆI:
- 3 kilograma svježih malih krastavaca – kornišona
- 3 litra vode
- 3 kašike soli
250 mililitara 9% sirćeta - 1 glavica bijelog luka
- 1 veza svježeg kopra
- biber u zrnu
- lovorov list po tegli
- 1 kašičica sjemena gorušice
- Listovi višnje, trešnje ili hrena
NAČIN PRIPREME:
Krastavce je prvo potrebno dobro oprati. Oprane krastavce ukoliko želite i imate vremena potpite u hladnu vodu na jedno 3 sata kako bi ostali hrskavi. Steriliši staklene tegle tako što ih opereš u vrućoj vodi i staviš u rernu na 100°C na 10-ak minuta. Poklopce prokuhaj u vodi par minuta.
Na dno svake tegle stavi nekoliko zrna bibera, lovorov list, 1–2 režnja bijelog luka, malo sjemenki gorušice i kopra. Krastvace redajte u teglu uspravno kako bi bile što gušće. Ukoliko imate i želite možete dodati list trešnje ili višnje jer će list dati na čvrstoći krastvaca.
U loncu zagrij 3 litre vode do vrenja. U vodu dodaj 3 kašike soli i sirće. Promiješaj dok se so ne rastvori. Preliv je potrebno ohladiti kako ne bi oštetio krastavce prije nego što se počen sipati u tegle. Pripremljeni preliv sipajte preko krastavaca na način da svi krastavci budu prekriveni sa prelivom. Tegle dobro zatvorite sa odgovarajućim poklopcem.
Tegle je potrebno držati na sobnoj temperaturi oko 7 dana. Tokom fermentacije može se pojaviti blaga zamućenost, što je normalno. Nakon toga, premjesti ih na hladnije i tamnije mjesto tj, špajz. Ako su tegle dobro zatvorene i dobro skladištene na hladnom mjestu, ovako pripremljeni krastavci mogu trajati i do jedne godine dana, bez ikakvih dodataka. Nakon otvaranja, drži ih u frižideru i potroši u roku od 2–3 sedmice.
Meni je ovaj recept za kisle ekrastvace fenomenalan jer krastvaci ostanu hrskavi ne budu mekani, imaju finu aromu i ukus i mogu trajati dugo. Ja se nadam da će se i vama ovaj recept svidjeti pa probajte i javite nam kako se vama sviđa ovaj način kišeljenja krastavaca!!
