POTREBNI SASTOJCI:
– 10 svežih paprika (najbolje babura ili neke mesnatije sorte)
– 2 jaja
– 100 grama pečenice ili šunke (može se koristiti i više po ukusu)
– 100 grama kačkavalja (takođe može više ako volite bogatije punjenje)
– 100 grama prezli (mrvica hleba)
– 100 grama brašna
– So po ukusu
– 1 zlica mleka
– Ulje za prženje (po potrebi, za dublje ili pliće prženje)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pripremom samih paprika.Uzmite paprike koje su zdrave, neoštećene i približno jednake veličine kako bi se ravnomerno termički obradile. Svakoj paprici fino odstranite drske i semenke iznutra. Vazno je da se paprika ne pocepa, jer će kasnije biti punjena i pohovana, pa je čvrstina strukture veoma važna.
Zatim se priprema punjenje a za to vam je potrebno:
Iseckati šunku ili pečenicu na sitne kockice.Kačkavalj narendati ili takođe iseckati na manje komade.U nekoj zdjeli sjediniti šunku i sir, pa sve promešati da se ravnomerno rasporede.
Ova smesa zatim se puni u svaku pripremljenu papriku. Važno je ne pretrpavati papriku kako nadev ne bi izlazio tokom prženja, ali ipak treba popuniti do vrha kako bi unutrašnjost bila bogata i ukusna.
Nakon punjenja, prelazi se na pripremu pohovanja. Pohovanje je klasičnog tipa, ali uz dodatak mleka u jaja, što doprinosi lepšoj boji i boljoj povezanosti smese. Postupak izgleda ovako:
1. U jednom tanjiru pomešati brašno i prstohvat soli.
2. U drugoj posudi umutiti jaja sa jednom kašikom mleka.
3. U treći tanjir sipati prezle.
Svaku papriku uvaljajte u brasno onda u jaja s mlekom, pa na kraju u prezle. Po želji se može ponoviti još jedan sloj jaja i prezli za dodatnu hrskavost.
Zagrejati ulje u tiganju – količina zavisi od toga da li želite dublje prženje (gde paprika pliva u ulju) ili pliće, gde se paprika mora okretati. Kada se ulje zagreje, pažljivo spustiti paprike i pržiti ih dok ne dobiju lepu zlatnu boju sa svih strana. Prženje traje nekoliko minuta po strani, a najvažnije je da sir iznutra postane topao i blago se rastopi, dok poh ostane čvrst i hrskav.
Nakon prženja, paprike se kratko ostave na papirnom ubrusu da upiju višak masnoće. Već tada su spremne za posluženje. Mogu se poslužiti tople, odmah nakon pripreme, ali su izuzetno ukusne i kad se malo prohlade.
