POTREBNI SASTOJCI:
– 500 mililitara slatke pavlake
– 230 grama Jaffa keksa (ili sličnog keksa po izboru)
– 100 grama kreme od banane
– 10 komada keksa sa čokoladnim prelivom (po želji)
– Mleko za umakanje keksa (količina po potrebi)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pravite kremasti sloj tako sto uzmete 500 mililitara slatke pavlake i sipate je u veću posudu, vodeći računa da ima dovoljno prostora za mućenje. Onda se slatka pavlaka muti električnim mikserom sve dok se ne dobije čvrsta, ali vazdušasta tekstura. Krajnji cilj je da se dobije stabilna pena koja će zadržati svoj oblik i nakon dodavanja ostalih sastojaka.
Naredni korak odnosi se na dodatak teksture i ukusa ovom osnovnom sloju. Za to se koristi Jaffa keks, poznat po svom čokoladnom sloju i blago citrusnoj noti narandže.
Uzmite jedan biskvitni deo keksa i pažljivo ga razlomite na četiri jednaka dela.
Te komade potom lagano ubacite u prethodno umućenu pavlaku.
Lagano mijesajte kako bi se keks ravnomerno rasporedio, ali bez gubitka vazdušaste strukture.
U sledećoj fazi, priprema se krem od banane.
– Možete krem ručno usitniti – jednostavno ga izmrvite prstima u nepravilne komade.
– Alternativno, krem se može iseckati nožem na sitnije komade ukoliko više volite ujednačeniju teksturu.
Kada je krem pripremljen, i on se pažljivo umeša u pavlaku zajedno s komadićima keksa. Ponovo je važno da se masa meša sa što manje pokreta – cilj je sačuvati lakoću i prozračnost koju pavlaka daje.
Za formiranje torte potreban vam je kalup. Preporucuje se kalup dužine oko 12 cm – često se koristi kalup za banana hleb zbog svog oblika i praktičnosti. Kalup se prethodno oblaže providnom kuhinjskom folijom. Ovo nije samo radi lakšeg vađenja deserta, već i da se torta ne zalepi za stranice posude tokom hlađenja. Smesa se pažljivo raspoređuje unutar kalupa i poravnava špatulom ili ravnom kašikom.
Na red dolazi poslednji sloj – dodatni keksi. Poželjno je koristiti bilo koji biskvitni keks, ali je važno da se prethodno nakratko umoči u mleko. To omekšava kekse i omogućava bolju integraciju sa kremastim slojevima, stvarajući finu teksturalnu ravnotežu između mekog i čvrstog.
Zatim se sve pažljivo pokrije aluminijumskom folijom i odloži u zamrzivač. Ovaj korak je ključan za uspeh recepta jer hladjenje omogućava torti da se stegne i postane pogodna za sečenje. Dobro bi bilo da torta odstoji minimalno dva sata a najbolje bi bilo preko noci.
