U prošlim vremenima, naročito u nekadašnjoj Jugoslaviji, nedeljni obroci bili su jednostavni, ali bogati u svom ukusu i hranljivosti. Tradicionalni jelovnik sastavljen je od nekoliko jela koja su bila neizostavna i obavezna na stolu tokom svake nedelje. Ova jela često su bila pripremana sa namirnicama koje su bile lako dostupne, a istovremeno su pružala potrebnu energiju i vitamine. U nastavku, predstaviću vam pet takvih jela koja su postala pravi simboli tradicionalne kuhinje, a koja su se često nazivala “sirotinjska”, iako su bila prava gastronomska čuda. Svako od njih nosi posebnu priču i predstavlja bogatstvo ukusa i jednostavnosti.
Pasulj je jedno od najomiljenijih jela, koje se obavezno pripremalo u svakoj porodici, naročito tokom nedeljnih ručkova. Bogat je gvožđem, vlaknima i mnogim drugim hranljivim materijama, te je bio nezamenljiv za jačanje organizma, posebno u domaćinstvima sa decom. Ovaj recept je jednostavan, ali izuzetno ukusan.
Potrebno je:
- 2 glavice crnog luka
- 3 čena belog luka
- 3 mrkve
- 500 grama pasulja
- So, biber i začinska paprika
- Suha rebarca i malo suve slanine
- 1 kašika masti ili ulja
NAČIN PRIPREME: Počnite sa dinstavanjem crnog i belog luka na masti, zatim dodajte šargarepu. Kada povrće omekša, ubacite suve rebarce i isseckanu slaninu. Ove namirnice treba da se dinstaju oko 15 minuta, a potom dodajte prethodno natopljeni pasulj. Posolite, pobiberite i začinite sa začinskom paprikom. Zatim sve prelijte vodom i ostavite da se krčka oko sat i po, dok pasulj ne omekša. Ovaj obrok pruža toplinu i zadovoljstvo za celu porodicu.
Kupus je još jedno tradicionalno jelo koje se obavezno povezivalo sa nedeljom. U kombinaciji sa mesom, kao što je junetina, postajao je puniji i bogatiji u ukusu. Ovo je jelo koje je gotovo nemoguće zamisliti bez dodatka mesa i začina.
Potrebno je:
- velika glavica svežeg kupusa
- glavica crnog luka
- 2 mrkve
- paradajz
- paškanat
- 300 gRAMA junetine
- 1 kašika masti
- So, biber i začinska paprika
NAČIN PRIPREME: U velikoj šerpi, prvo izdinstajte luk, šargarepu i paškanat. Nakon toga, dodajte meso isseckano na kockice. Kada meso porumeni, ubacite sitno iseckani kupus i paradajz. Onda sve prelijte vodom, dodajte začine i ostavite da krčka oko sat vremena. Ako volite ljutkasto, možete dodati i ljutu papričicu. Ovo jelo je pravi klasik, kojeg svi obožavaju zbog bogatstva ukusa i kombinacije mesa sa povrćem.
Kopriva, kao divlja biljka, u prošlim vremenima bila je neizostavna u proljetnim mesecima. U kombinaciji sa povrćem, kopriva stvara laganu i zdravu čorbu koja je pogodna za oporavak tela, naročito nakon bolesti.
Potrebno je:
- 1 kašika masti
- 2 mladog luka sa perima
- 2 mrkve
- Malo svežeg peršuna
- 4 mlada krompira
- 10 vrhova mlade koprive
- So, biber
- NAČIN PRIPREME: Na masti prvo izdinstajte mladi luk, šargarepu i krompir. Kada povrće omekša, dodajte oprane i iseckane vrhove koprive. Zatim sve prelijte vodom i kuvajte na umerenoj temperaturi oko sat vremena. Nakon toga, u maloj šoljici pomešajte brašno sa malo vode i začinima, a tu smesu dodajte u čorbu da bi se zgusnula. Ostavite da prokuva još nekoliko minuta i obrok je spreman. Ova čorba je prava vitaminska bomba, idealna za detoksikaciju tela.
Bijela čorba je jelo koje je savršeno za hladnije zimske dane. Bogata je hranljivim materijama i pruža potrebnu energiju za dan. Njena jednostavna priprema i ukusi mogu zadovoljiti i najzahtevnije ukuse.
Potrebno je:
- 3 krompira
- 3 mrkve
- glavica crnog luka
- Pola litre slatkog mleka
- Malo domaćeg kajmaka
NAČIN PRIPREME: Krompir, šargarepu i luk dinstajte dok ne omekšaju, zatim dodajte malo vode i mleka. Kada sve počne da ključa, dodajte so i biber, a zatim malo domaćeg kajmaka za dodatnu kremastu teksturu. Ostavite da se krčka još neko vreme, dok se sve ne sjedini i postane gusto. Ova čorba je pravo uživanje u svakom zalogaju.
Grašak je jelo specifično po svom mirisu, jer mirođija daje poseban šmek. Iako nije svima omiljeno zbog specifičnog ukusa mirođije, stariji ljudi ovo jelo obožavaju, a nutricionistički je izuzetno bogato.
Potrebno je:
- glavica luka
- 2 mrkve
- paškanat
- 400 grama graška
- 2 krompira
- 300 grama junetine
- Struk mirođije
- So, biber i začinska paprika
NAČIN PRIRPEME: Počnite sa dinstavanjem luka, šargarepe i paškanata, a potom dodajte meso isseckano na kockice. Kada meso postane mekano, dodajte grašak, krompir i vodu. Ostavite da se kuva oko 40 minuta, a na kraju dodajte mirođiju i začine. Ovaj obrok je jednostavan, ali izuzetno ukusan i hranljiv, a u kombinaciji sa kiselom pavlakom postaje prava delikatesa.
