POTREBNI SASTOJCI ZA OVAJ ČIZKEJEK OD LIMUNA SU SLJDEĆI:
- 150 grama mljevenog keksa
- 115 gram otopljenog maslaca
- 3 kašike šećera
Za fil:
- 450 grama krem sira
- 150 grama šećera
- kašika naribane korice limuna
- 30 mililitara limunovog soka
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
- 480 mililitara slatkog vrhnja
- 120 grama kreme od limuna
Za žele od limuna
- 85 grama želatina s aromom limuna
I još:
- Kolutovi limuna
NAČIN PRIPREME:
U srednje velikoj zdjeli sjedini mljeveni keks, otopljeni maslac i šećer. Miješaj dok smjesa ne podsjeća na mokar pijesak. Dobijenu masu utisni u dno kalupa s obručem (preporučeni prečnik je oko 23 cm). Smjesu fino poravnaj i malo pritisni smjesu u kalupu, pa kalup stavi u frižider da se podloga učvrsti dok pripremaš fil.
U većoj zdjeli, pomoću miksera, umuti krem sir i šećer dok ne postanu potpuno ujednačeni, glatki i podatni. U ovaj slatki, svilenkasti temelj zatim dodaj fino naribanu limunovu koricu, svježe iscijeđeni limunov sok i nekoliko kapi ekstrakta vanilije. Sve dobro sjedini mikserom da se arome prožmu. U zasebnoj posudi umuti slatko vrhnje dok ne dobiješ čvrst šlag, koji se potom ručno, laganim pokretima, umiješava u kremastu bazu. Ovaj postupak obezbjeđuje da fil ostane prozračan i mekan, gotovo pjenast.
Kada se podloga ohladila izvadite iz frižidera. Polovinu fila pažljivo rasporedi preko podloge i poravnaj površinu. Zatim nanesi sloj lemon curda i ravnomjerno ga razmaži. Preko lemon curda rasporedi ostatak fila i ponovno izravnaj vrh torte.Vratiti tortu u frižider na najmanje 2 sata, kako bi se stegnula prije nego dodaš žele. U međuvremenu, dok se torta hladi, priprema se posljednji dekorativno-osvježavajući sloj – žele od limuna. U maloj posudi rastopi prašak želatina s limun aromom u vrućoj vodi, prateći tačno uputstva sa pakovanja.
Nakon što se potpuno otopi, ostavi da se ohladi do sobne temperature. Važno je da žele ostane tečan, ali ne bude više topao – tako neće rastopiti fil ispod. Kad postigne željenu temperaturu, lagano se sipa preko čvrsto ohlađenog sloja kreme. Tortu potom ponovo stavi u frižider, gdje treba ostati još najmanje četiri sata – a idealno bi bilo ostaviti je preko noći, da bi žele potpuno očvrsnuo.
Prije serviranja, ukrasi tortu kolutovima svježeg limuna. Po želji možeš dodati i rozetne od umućenog slatkog vrhnja. Lagano ukloni obruč kalupa, isijeci na parčad i uživaj u osvježavajućem desertu.
